泡菜的腌制方法不用盐 泡菜的腌制做法
1、准备材料：胡萝卜1000g、干净的清水1000g、辣椒100g、姜100g、泡菜坛子1个、大蒜 100g、白酒 50g、大料（八角） 200g、花椒（粉）100g 。
【泡菜的腌制方法不用盐 泡菜的腌制做法】2、首先我们准备一个泡菜坛子 ， 最好是瓷器 ， 因为小编老家传统用法都是瓷器 ， 如果没有瓷器就用玻璃容器 ， 这样能够达到长期密闭不漏气的效果 。一般的塑料容易是不建议使用的 。
3、然后准备菜品：比如白萝卜、胡萝卜、白菜梗（去除叶子）、豇豆、黄瓜等等一些列可以用来腌制泡菜的菜品 。切成大小合适的小块 ， 萝卜可以切成块状 ， 黄瓜可以切成块状 ， 豇豆等可以直接放整个 。
4、把菜品倒入泡菜坛子中 ， 然后加入适量的水分（将萝卜、黄瓜、豇豆等菜品淹没即可） ， 加入足够多的盐 ， 注意了 ， 盐一定不能放得太少 ， 特别是夏天 ， 盐的量是泡菜制作成功与否的关键 。夏天盐太少会导致泡菜变味 。
5、然后加入适量的其他调料 ， 比如辣椒、姜、蒜、花椒等 。当然 ， 泡菜里放的菜品可以多种多样的 。
6、然后盖上盖子 ， 把泡菜坛子密封 ， 要保证完全不漏气 ， 密封3天及以上即可食用了 。
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