如何做干炸小银鱼 干炸小银鱼怎样做
1、首先小银鱼300克刮去鱼鳞去除内脏 ， 清洗干净以后放入盆中 。
2、放入葱姜,加入食盐两克 ， 胡椒粉一克 ， 料酒五克 ， 拌匀以后腌制十分钟 ， 给鱼去腥码味 。
【如何做干炸小银鱼 干炸小银鱼怎样做】3、盆中抓住一把面粉 ， 一小把淀粉 ， 加入适量的清水搅拌成糊 ， 加入鸡粉3克 ， 少许清水搅拌均匀 ， 加入5克植物油 ， 能使炸出来的小鱼更酥脆 ， 继续朝同一个方向搅拌成拉丝的面糊 ， 然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀 ， 使小银鱼均匀裹上面糊 。
4、油温五成热时 ， 把小银鱼一个一个地下入锅中 ， 避免粘连在一起 ， 起锅或者开小火继续下小银鱼,把小银鱼炸熟炸定型以后捞出控油 ， 继续升高油温至六成热 ， 倒入小银鱼 ， 复炸30秒钟 ， 复炸之后更加地金黄酥脆,复炸30秒以后捞出控油 。
5、把小银鱼整齐地摆放在盘中 ， 均匀地撒上椒盐粉就能上桌食用了 。好了 ， 这道香酥可口地干炸小银鱼就做好了 。
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