家常辣菜怎么做 这样做的辣菜最好吃
1、先将冲辣菜洗干净 ， 沥干水分 。
2、从中选几张大叶子单独放一边 ， 备用 。
3、把沥干的冲辣菜切成10毫米的小段 。
【家常辣菜怎么做 这样做的辣菜最好吃】4、将锅烧热 ， 放少许油 ， 待锅冒油烟 ， 迅速将切好的冲辣菜倒入热锅中 ， 翻炒至半生熟起锅 ， 盛入碗中 。
5、将事先备用的几张大叶子盖在炒好的菜上面 ， 注意一定要把炒好的菜全部盖住 ， 最好是盖两层 ， 避免热气跑掉 。
6、最后 ， 再用盖子将碗盖住 ， 密封1小时左右 。这样当你揭开盖子时 ， 你就会闻到一种清香冲鼻的味道 ， 比芥末还厉害 。
7、吃的时候放作料拌匀即可 。
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