烤牛肉嫩滑腌制方法 烤牛肉嫩滑腌制做法
1、用嫩肉粉 ， 用松肉锤或刀背敲打牛肉 ， 作出的肉很嫩 。
2、材料：黄牛腿肉 ， 苏打粉 ， 黄酒 ， 鸡蛋 ， 糖 ， 淀粉 ， 水 ， 生抽王 ， 上浆 ， 蚝油 ， 味精 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 湿淀粉 ， 上汤 ， 葱 ， 姜 ， 黄酒 。
3、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片 ， 用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆 ， 掺一些花生油搅匀待用 。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；
【烤牛肉嫩滑腌制方法 烤牛肉嫩滑腌制做法】4、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内 ， 滑至成熟 ， 倒出沥干油 。将葱、姜入锅煸香 ， 倒入牛肉片 ， 烹黄酒 ， 用拌好的味汁勾芡 ， 在旺火上翻炒几下 ， 迅速装盘即可 。
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