赤小豆酥饼怎么做 赤小豆酥饼如何做
1、主料：小麦面粉500克、赤小豆适量 。
2、辅料：酵母(干)2.5克 。
3、调料：色拉油适量食盐4克、水300克 。
4、小红豆洗干净 ， 加水浸泡一夜 。
5、倒掉过夜的水 ， 加入新水漫过红豆 ， 比红豆多两倍
6、将煮豆子的锅放到火上烧开 ， 水滚两分钟关火 。盖上盖子焖至中午
7、再煮1-2分钟 ， 焖至水温凉 ， 捞出豆子用擀面杖压成泥状
8、锅中倒入油 ， 放入几勺子蜂蜜与油混匀 ， 倒入豆泥 ， 在倒些煮豆子的水 ， 小火翻炒至水干 。
9、面粉加入酵母和盐混匀 ， 加入水揉成光滑的面团 。发酵两倍大 。
10、面板上撒些面粉 ， 将发酵好面团取出 ， 放一点点食用碱面 ， 要多揉揉匀 。
11、将揉好的面团擀成长方形 ， 抹上油酥 ， 卷起来 ， 切成大小一样的剂子 。
12、包入豆沙馅 ， 捏紧口子 ， 滚圆 ， 将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁 ， 用刀在四割几刀 。松弛15-20分钟 。
13、圆球直接放入开水锅中 ， 蒸15分钟 ， 即是破酥包 。
【赤小豆酥饼怎么做 赤小豆酥饼如何做】14、压扁的小圆饼放入油锅中 ， 用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼 。
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