豆腐皮卷三丝的主料：猪肉(1小块)小葱叶(2-4个)黄瓜(1个)胡萝卜(大半根)豆腐皮(1-2张)豆腐皮卷三丝的调料：
3.猪肉洗净切细丝 。
4.黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝 。
5.锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒 。
6.炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀 。
7.猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节 。
8.肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团 。
9.重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂 。
【豆腐皮卷三丝的做法（家常菜）】
10.将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶 。
11.继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝 。
12.从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破 。
13.卷好的样子 。
14.用刀斜切 。
15.摆盘 。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦 。
小窍门：1.猪肉相切比较细的丝有两种办法，一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会；二是冻猪肉不要完全解冻 。那种有些硬硬的，刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的 。2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实 。
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