骨头汤的做法大全有哪些？
骨头汤的熬制是比较好的，因为可以起到很好的补钙促进骨头或者骨裂部位愈合的效果，尤其是骨折之后的饮食调理，熬一些骨头汤是比较合适的，而下面就是具体的做法 。
一、原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤 。
二、步骤
第一步将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖 。
第四步撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒50K左右 。
第五步从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
【骨头汤的做法大全有哪些？】第六步/炖至2-3小时后出汤，即完成出汤！怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
三、注意事项
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。同时，炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
推荐阅读
- 冬瓜皮蛋汤的做法 最全面步骤在这里！
- 瘦肉冬瓜汤怎么做？看完后就全明白了
- 豆腐排骨汤的做法 美食家都是这样做的！
- 黄豆排骨汤的做法 推荐孕妇这样吃！
- 墨鱼排骨汤的做法 方法竟然如此简单！
- 乌鸡汤煮法有哪些？
- 竹笋排骨汤的做法 4大流行方法你了解吗？
- 鱼头番茄汤怎么做？这3种方法是最流行的
- 酸菜鱼头汤怎么做？看完就发现很简单了
- 当归乌鸡汤怎么做？