鸡蛋的营养价值有哪些
鸡蛋的营养价值是很多人都特别公认的 ， 而且现在的家庭由于条件好了 ， 每天都能吃上鸡蛋 ， 所以很多人为了对每天吃的鸡蛋的营养价值有哪些 ， 就想全面的来了解一下 ， 下面内容就做了详细的介绍 ， 所以对于很多想全面了解鸡蛋的营养价值的朋友 ， 可以来全面的了解一下 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
含丰富的软磷脂有利于改善动脉粥样硬化
【鸡蛋的营养价值有哪些】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达1705毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。
近年来科学家们研究发现 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 ， 但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 ， 并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。
因此 ， 科学家们认为 ， 对胆固醇正常的老年人 ， 每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。但也不应多吃 ， 吃得太多 ， 不利胃肠的消化 ， 造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。
每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜 ， 这样既有利于消化吸收 ， 又能满足机体的需要 。
鸡蛋是人类理想的天然食品 ， 在吃法上也应注意科学 。对于老年人来说 ， 吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 ， 因为煎、炒、炸虽然好吃 ， 但较难以消化 。如将鸡蛋加工成咸蛋后 ， 其含钙量会明显增加 ， 可由每百克的55毫克增加到512毫克 ， 约为鲜蛋的10倍 ， 特别适宜于骨质疏松的中老年人食用 。
还应提醒的是 ， 切莫吃生鸡蛋 ， 有人认为吃生鸡蛋营养好 ， 这种看法是不科学的 。
鸡蛋的营养价值 ， 通过以上的全面介绍 ， 相信很多人已经全面了解了鸡蛋的营养价值 ， 鸡蛋的营养价值很丰富 ， 而且它含多种维生素 ， 矿物质 ， 微量元素 ， 所以每天能吃上1到2个鸡蛋 ， 绝对能保障自己身体的营养 ， 让自己身体能更加的健康 。
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