一斤重的小仔鸡 ， 拿来凉拌是最合适的了 。肉嫩而且不是很多 ， 煮鸡的清汤可以饭后直接饮用 ， 也可以放上几根青菜做成青菜汤 ， 再或者放几根面条 ， 做成鲜美的鸡汤面 。
凉拌仔鸡的主料：仔鸡(一只)鲜姜(一块)料酒(30克)做凉拌仔鸡所需厨具：电子瓦煲
凉拌仔鸡的做法图解步骤
1.仔鸡去除杂毛 ， 清洗干净
2.与凉水 ， 姜块 ， 同入炖锅中
3.水开后 ， 撇去浮沫 ， 倒入料酒 ， 盖盖慢炖40分钟左右
4.仔鸡捞出 ， 自然晾凉
【凉拌仔鸡的做法（家常菜）】
5.将仔鸡拆块 ， 喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间
6.将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末 ， 与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中 ， 调成料汁
7.将料汁均匀地淋在鸡块上 ， 即可食用
8.料汁慢慢渗入到肉中 ， 有滋有味
9.经过冷藏后的鸡肉更加爽口
小窍门：仔鸡肉质细嫩 ， 所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌 ， 口感及营养更全面 。
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