【食物的酸碱平衡与人体健康（营养常识）】我们每天从外界摄取的食物中 ， 有些是属于酸性的 ， 有些是属于碱性的 。当然 ， 食物的酸碱属性不是指人们味觉上的概念 ， 不能凭口感 ， 而是指生理上的概念 ， 即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质 。
人体内所含酸碱度是用PH值来表示的 。营养专家说 ， 健康人体内的PH值在7.35-7.45之间 ， 也即人体体液的PH恒定现象——呈弱碱性 ， 才能保持正常的生理功能和物质代谢 。一般来讲 ， PH值高于7.45 ， 称为碱中毒;低于7.35 ， 称为酸中毒 。经调查发现 ， 随着人们生活水平的提高 ， 因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多 ， 许多人呈酸性体质 ， 体液的PH值经常徘徊在7.35左右或偏低 ， 身体处在健康与疾病之间的亚健康状态 。
酸性体质的人常常会感到身体乏力 ， 记忆力减退 ， 注意力不集中 ， 腰酸背疼 ， 常出现腹泻或便秘 ， 到医院检查则查不出什么毛病 。但长期处于酸性体质环境中 ， 就会出现缺钙、血液色泽加深、黏度增大 。女性的皮肤会过早黯淡或衰老;儿童会出现发育不良、食欲不振、注意力难以集中等现象;中老年人则易出现神经疼痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、神经衰弱、便秘、骨质疏松、糖尿病、高血脂等症状 。癌症患者中更高达85%是酸性体质 。
如今 ， 既然多数人是酸性体质 ， 那么想调节自身的酸碱度 ， 除了多活动筋骨、规律生活、调节心理 ， 远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外 ， 最重要的就是注意科学营养 ， 做到饮食结构合理 ， 也就是要保持自己的血液呈弱碱性 ， 注意在食物搭配上的科学合理 。
一般来讲 ， 食物都具有酸性或碱性的化学反应 ， 具体地讲 ， 我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等 ， 虽然营养丰富 ， 适当吃些对健康有益 ， 可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性 ， 尤以体液、血液酸性偏高 ， 可加速人的动脉硬化 。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性 。为了防止摄入酸性食物过多 ， 我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物 ， 以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康 。
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