牛排怎么腌 在家如何腌制牛排
【牛排怎么腌 在家如何腌制牛排】1、材料：新鲜牛肉 ， 黑胡椒碎 ， 两支新鲜迷迭香 。大蒜瓣3个 ， 适量橄榄油 ， 盐适量 。
2、腌制的牛排 ， 需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香 ， 2-3个压碎的大蒜瓣 ， 以及适量橄榄油 。四种调料都在牛排表面涂抹几下 ， 然后室温下静置30-60分钟 ， 下锅前再放盐 。
3、牛排放盐用海盐是最好的 。海盐是不规则的晶体 ， 颗粒较大 ， 在牛排表面碾磨后 ， 需要一定的时间才能融化 ， 这样就最大限度地保留了牛排的原味 ， 在口中随着牛排一起缓慢融化 ， 既有中国人群爱吃的鲜咸味 ， 又能凸显牛排的鲜甜 ， 香气四溢 。
4、扩展资料：牛排腌制不当 ， 一是因为腌制的时间过长 ， 二是因为牛排涂抹的盐、胡椒等食材不好 ， 都会影响牛排的口感 。所以一般注意腌制的时间 ， 建议是多大的牛排就腌制多长时间 ， 比如买1 inch（英寸）的牛排就要腌一个小时 ， 1.25 inch的牛排就要腌1.25小时 ， 依次类推 。
5、再者 ， 盐应当在下过之前涂抹牛排 ， 因为如果过早用盐去腌牛排 ， 会导致牛排里面的汁水都被渗出来 ， 再煎牛排 ， 牛肉就会很老 ， 嚼不动 ， 影响口感 。
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