自制冰激凌粉无冰渣窍门 有什么制作的技巧
1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内 ， 先用刮刀混合均匀 ， 然后开小火慢慢熬煮 ， 熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈 ， 避免糊底 。
2、等细砂糖融化后 ， 煮到冒小泡泡后 ， 我们开始加入淡奶油 ， 加入淡奶油后 ， 依旧用小火加热 ， 继续用刮刀不停画圈圈 ， 这个期间非常考验耐心 ， 一直画圈圈到液体煮的非常浓稠 ， 即可关火 。煮好的冰淇淋液最好过筛一下 ， 过筛后放凉 ， 晾凉后即可装入准备好的雪糕模具中 ， 然后送入冰箱冷冻过夜 。
3、雪糕冻好后 ， 我们开始做脆皮部分 ， 将200克黑巧克力掰碎放在杯子里 ， 隔热水融化备用 。
4、接着将白巧克力装在裱花袋里 ， 也放进热水里融化它 。
【自制冰激凌粉无冰渣窍门 有什么制作的技巧】5、将冻好的雪糕头部朝下 ， 放进装有巧克力液的杯子里 ， 雪糕裹满巧克力液后要迅速拿出 ， 巧克力液在遇冷后会迅速凝固 。
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