苹果 ， 古称：柰 。晋代学者郭义恭撰《广志》云：“柰有白、青、赤三种 ， 张掖有白柰 ， 酒泉有赤柰 。西方多青柰 ， 以为脯 。”到了明代 ， 学者王象晋撰《群芳谱》载述：“苹果出北地 ， 燕赵者优 。生青 ， 熟则半红半白或全红 。”始有“苹果”称谓 。
苹果蕴含哪些营养
传统医学认为 ， 苹果性味甘凉 ， 具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效 ， 所以苹果一向是大众水果 。现代营养学研究发现 ， 苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及钙、镁、铁、锌、苹果酸、柠檬酸、纤维素等 。这些营养成分对人体有诸多好处 。
小小苹果能治病
助减肥 现代人最担心的是肥胖 ， 于是很多人误认为水果含糖 ， 是热源之一 。其实 ， 苹果是低热量水果 ， 经分析 ， 每100克苹果产生热量58千卡 ， 是理想的减肥食物;所含苹果酸可使人体内的脂肪分解 ， 防止体态过胖 ， 并使皮肤柔润嫩滑 。
促发育 苹果中含锌量很高 ， 锌是人体中许多重要酶的组成部分 ， 是促进儿童生长发育的重要元素 。锌还是组成核酸与蛋白质不可缺少的元素 ， 多吃苹果能促进大脑发育 ， 增强智力与记忆力 。
保护视力 人眼的正常视网膜含硒7微克 ， 而鹰眼的视网膜含硒量是人的100倍 ， 表明鹰的敏锐视力与硒含量高有关 。有些人在黄昏时视物不清 ， 是因为缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致 。苹果含有维生素A和微量元素硒 ， 常吃些苹果 ， 可保护视力 。
降低胆固醇 医学家研究发现 ， 苹果酸可在肠中与胆酸结合 ， 阻碍肠内胆酸重新被吸收 ， 从而促使血中胆固醇向胆酸转化 ， 起到降低胆固醇的效果 。此外 ， 苹果中所含的果胶、维生素C和纤维素也有降低胆固醇的作用 。
治疗高血压 苹果榨汁 ， 每次服100毫升 ， 一日3次 ， 连服数日 ， 是治疗高血压的验方 。
调节血糖 苹果中的可溶性纤维可调节血糖 ， 也有益于糖尿病患者 。
治疗贫血 苹果中所含维生素C及铁的成分也很高 ， 无疑是贫血患者的食疗佳果 。用苹果切片 ， 加红茶、冰糖 ， 开水冲泡 ， 酌饮 ， 即成保健苹果茶 。
不同人群吃不同味道的苹果
有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者和防治心血管疾病吃甜苹果;糖尿病人可以吃酸苹果;治疗便秘吃熟苹果;腹泻宜吃生苹果 。
【治疗便秘可吃熟苹果（水果食疗）】实验证明：睡前吃苹果 ， 可消除口腔内细菌 ， 并有助改善肾脏功能;苹果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶哑;苹果泥加热后食用 ， 是儿童与老年人消化不良的极好验方 。
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