怎么做分蛋海绵纸杯蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供分蛋海绵纸杯蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味分蛋海绵纸杯蛋糕 。
大家印象里的海绵蛋糕总是口感扎实，粗糙，干燥，这款海绵纸杯蛋糕将一改你对海绵蛋糕的认识，口感略扎实，但是不粗糙，不干燥，吃了它或许你就不会独爱戚风了 。
做分蛋海绵纸杯蛋糕所需食材：细砂糖（蛋白）40g，牛奶30g，低筋面粉65g，黄油25g，鸡蛋3个，细砂糖（蛋黄）10g，柠檬汁几滴，分蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
步骤1：黄油和牛奶放一起隔热水融化，在热水中保温
步骤2：蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻
步骤3：拿出蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打到硬性发泡
步骤4：蛋黄加入细砂糖打发到颜色变白，体积有所增大
步骤5：分次把蛋黄液倒入蛋白中并分次搅打均匀 。均匀即可不要过度搅打 。
步骤6：搅打好的蛋糊，提起打蛋器掉落的蛋糊很有立体感，不会马上摊掉 。烤箱150℃预热，拿出保温的黄油牛奶液
步骤7：分三次筛入低粉，翻拌均匀（特别注意手法哦，兜底翻拌，快速轻柔，不然容易消泡）
步骤8：取三分之一面糊进牛奶黄油液中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回刚才的面糊中翻拌均匀（注意手法）
步骤9：装入裱花袋
步骤10：把面糊倒入裱花袋中，剪个小口挤入放了纸杯的模具中，每个八九分满即可
步骤11：放入烤箱150℃烤50分钟
步骤12：口感特好，不同于全蛋打发的海绵蛋糕，比那个好吃多了！
步骤13：不会像戚风似的，海绵蛋糕不塌不裂
步骤14：口感湿润扎实
步骤15：比起戚风，更爱海绵纸杯，香浓美味
温馨提示：【分蛋海绵纸杯蛋糕的做法（增肥食谱）】小伙伴们做蛋糕总是有消泡的烦恼，其实注意好下面几点那么蛋白也不是那么容易消泡的1.蛋要新鲜，打蛋盆和打蛋器无水无油，蛋白里不要混入蛋黄2.冷冻一下蛋白，打发后会更稳定3.糖量要有保证，足够的糖是稳定蛋白的关键 。我这个方子已经是减糖的了，不怎么甜，不要再减糖了 。新手做，建议再多加10-20克糖，那样蛋白会更加稳定4.注意翻拌手法，说再详细有的小伙伴可能也不理解，不如找翻拌视频去看看，看完会有所收获的 。
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