流心月饼怎么制作 流心月饼的制作步骤
1、先来制作奶黄馅 。把材料都准备好，六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟 。
2、打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀 。加入牛奶继续混合均匀，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀 。
3、然后面糊过筛，用保鲜袋包裹四个蛋黄碾碎，加入到面糊当中，继续加入23g黄油，小火进行炒制 。混合成面团放入冰箱冷藏一小时 。
4、接下来制作流心馅 。放入7.5g吉利丁放凉水泡化 。
5、8g椰浆、2g玉米淀粉放入另外的容器混合 。
6、均匀碾碎2个烤好的咸蛋黄 。22g的砂糖，60g的三花淡奶放入一个容器，然后进行加热混合 。再加入混合好的椰浆、玉米淀粉，继续加入之前碾碎的蛋黄，再加入吉利丁混合均匀 。然后放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时 。
【流心月饼怎么制作 流心月饼的制作步骤】7、制作饼皮：黄油98g，加砂糖38g然后用打蛋器打发到蓬松变白即可 。然后加入17g全蛋液，加入低筋面粉195g，三花淡奶18.5g、吉士粉14g进行混合 。最后进行冷冻一小时即可 。
8、然后来制作月饼，把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例，进行包制 。
9、给月饼塑性，然后放入烤盘，成品拿去冷冻3小时 。然后取出喷点水，用艾瑞斯烤箱热风预热好200度，烤6分钟 。然后拿出来刷蛋黄液 。再放入烤5分钟，拿出来刷蜂蜜水 。继续放入烤箱烤6到8分钟稍微上色即可 。
10、轻咬一口酥松饼皮，油润细腻的奶黄馅里的蛋奶香就填满了嘴巴，丝滑的流心馅也随即流入口中，这多重口感交织的美妙怕是没几个人能抵挡 。作为月饼，太完美了！
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