易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

菊花里脊的做法（家常菜）

家常菜

这个菊花里脊，外脆里嫩，酸甜适中，女儿喜欢极了 。姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量 。这份万能糖醋汁，就是12345搭配：（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉（粉和水1比5） 。这个里脊肉是用大里脊，也有人叫它大排 。
菊花里脊的主料：猪里脊(400克)菊花里脊的调料：鸡蛋(2个)姜(2片)葱(2根)面粉(150克)料酒(1汤匙)生抽(2汤匙)糖(3汤匙)香醋(4汤匙)水(5汤匙)番茄酱(3汤匙)水淀粉(适量)食用油(适量)做菊花里脊所需厨具：炒锅菊花里脊的做法图解步骤
1.准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻 。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）
2.两边放筷子 。切片，底部不切断，厚度约0.5CM 。
3.中间切为两段 。
4.再切花刀 。如图 。
5.再一切为二 。
6.加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟 。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉 。
7.腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液 。
8.均匀拍上面粉 。
9.锅中入油，烧至七八成热 。入锅炸制 。先炸定型再翻动 。
10.炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄 。
11.净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠 。
12.煮好的糖醋汁淋上即可 。
小窍门：1、冻过的里脊肉好切 。2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切 。3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花 。5、切的时候放上筷子不易被切断 。6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连 。7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看 。
【菊花里脊的做法（家常菜）】

    推荐阅读


    上一篇：木耳火腿小炒的做法（家常菜）

    下一篇：蜜汁烤鸡腿的做法（家常菜）