做绍兴醉鸡所需食材：去骨鸡腿肉4片， 绍兴酒（生鸡腌料）100毫升， 盐4大匙， 枸杞60克， 当归2片， 开水300毫升， 糖1.5小匙， 绍兴酒（熟鸡腌料）200毫升， 鸡高汤200毫升
绍兴醉鸡的做法图解：
【绍兴醉鸡的做法（私家菜）】一、先将鸡腿肉用纸巾擦乾，置入深碗中，加一大匙盐，按摩入味 。
二、加入绍兴酒100毫升、当归1片，盖上保鲜膜冷藏30分钟 。
三、将鸡肉擦乾，皮向下放上锡箔纸捲成圆柱状，两侧捲紧，蒸鲜锅蒸30分钟（电锅外锅两杯水） 。
四、準备一碗冷水，取出后迅速放入冷水降温，增加肉质的弹性 。
五、深碗倒入绍兴酒200毫升、鸡高汤、枸杞（先用热水泡开）、盐、糖，混匀 。
六、放入鸡肉跟当归1片，盖上保鲜膜冷藏一天 。
七、隔天切片摆盘，浓浓酒香的醉鸡就完成了 。
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