重庆泡椒凤爪的做法 重庆泡椒凤爪的制作方法
1、先将凤爪用清水洗净 ， 烧一锅开水 ， 倒出一碗开水放旁边 ， 然后锅中加入生姜 ， 花椒 ， 料酒 ， 然后倒入鸡爪 ， 煮15分钟左右至刚刚熟 ， 捞起沥干水分 。
2、在倒出的一碗开水中加入香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 陈皮 ， 让它慢慢灼烫出味道来 。
3、姜蒜切好 ， 红辣椒切片 ， 青辣椒段 ， 如果用的是新鲜红辣椒 ， 需要去掉里面的辣椒籽 ， 不然影响口感 ， 而且凤爪会非常辣 。
4、待泡香料的开水完全冷却后 ， 倒入凤爪中 ， 再将切好的辣椒放入 ， 再将泡朝天椒和泡椒水加入 ， 根据口味加入盐 ， 少量鸡精 ， 少量醋 ， 搅拌均匀即可 。
【重庆泡椒凤爪的做法 重庆泡椒凤爪的制作方法】5、将做好的泡椒凤爪用保鲜纸封口放入冰箱保存 ， 一天后拿出来搅拌一下 ， 让表面没有接触到泡椒水的凤爪搅拌下去 ， 再次封好碗口 ， 放入冰箱 ， 两天后可食用 。
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