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草莓的保鲜和储藏方法 草莓的保鲜和储藏方法推荐


1、温度：在草莓储藏期间 ， 需要保持适宜的储藏温度 ， 在不受冻害的情况下 ， 贮藏温度越低越好 。一般情况下 ， 草莓0℃下的贮藏期为7-10天 ， 接近冰点（-1.0℃）时的贮藏期为1个月左右；同时为减少其呼吸强度 ， 还要保持储藏温度的稳定 。
2、湿度：湿度也是影响草莓贮藏的一个重要因素 ， 在草莓储藏期间 ， 要保持储藏环境较高的湿度 ， 以减少草莓的失水萎蔫；但是随着湿度的增加 ， 果实越易滋生细菌而腐烂 ， 产生异味 ， 因而在加湿的同时要注意灭菌防腐 。一般相对湿度控制在90%--95%较适宜 。
3、低温冷藏：低温冷藏是草莓保鲜技术中最基本也是最有效的保鲜方法 。低温冷藏包括低温贮藏和速冻保藏 。低温贮藏可减少病原菌的侵染、降低呼吸 ， 延缓衰老 ， 从而延长草莓的贮藏期 。其适宜的贮藏温度为0℃ ， 相对湿度为90% --95% 。
4、草莓的冻结温度为-0.8℃ ， 采用-0.6℃作为草莓的冰温贮藏温度 ， 处理后营养成分的变化、失重率和烂果率都很小 ， 可使其保质期延长至50天左右 。草莓长时间贮藏方法是低温速冻 ， 速冻保藏时 ， 草莓果实置于-40至-35℃下速冻 ， 随后在-18℃低温冷库中贮存 。
【草莓的保鲜和储藏方法 草莓的保鲜和储藏方法推荐】5、气调贮藏：控制贮藏环境的O2和CO2浓度 ， 可降低草莓的呼吸作用和其他代谢活动 ， 同时可抑制真菌的繁殖 ， 控制其腐烂 。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好 ， 扎紧袋口 ， 采用贮气瓶等设备密封后放在自然通风库或冷库中架藏 。每隔7天左右打开袋口检查 ， 如无腐烂变质 ， 再封口继续冷藏 。这样也能较好地保持果实原有的外观和鲜度 。

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