淀粉怎么用 自己在家做肉的时候可以用
1、勾芡 。在淀粉里加水，搅拌到没有疙瘩，然后加到快出锅的菜里，菜汁会变得浓稠，色泽卖相会更好看，对口感也有加分作用 。不过要注意一下，如果水淀粉调好不用，它很快就会沉淀，所以在加到锅里之前，你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块 。
2、挂浆 。目的锁住肉的水份，炒出来肉质较嫩 。比方炸鱼之前，炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆 。还有就是做肉圆子加入淀粉起到黏结作用，肉丸才不会散，做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉 。
【淀粉怎么用 自己在家做肉的时候可以用】3、挂糊 。在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊 。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触 。
推荐阅读
- 最快的鸡翅做法 可乐鸡翅怎么做
- 泡椒炒口蘑怎么做 家常菜泡椒炒口蘑的做法
- 西兰花怎么炒才好吃 怎么炒西兰花
- 八角鱼怎么做 沙姜炒八角鱼的方法
- 姜茶煮多久 姜茶怎么做
- 红曲米的营养价值 使用红曲米的好处
- 三七陈皮粉的功效与作用 三七陈皮粉有什么功效与作用
- 荆介穗的功效与作用 荆介穗对人体的益处
- 信用卡优质客户有什么好处
- 各位支付宝怎么设置面容ID支付