葱香曲奇的做法 葱香曲奇怎么做
1、低筋面粉175克 ， 黄油45克 ， 植物油45克 ， 细砂糖克30克 ， 葱花30克 ， 海盐3克 ， 纯净水45克 。
2、准备好全部的食材 ， 称重备用 ， 黄油提前室温软化 。
3、把软化好的黄油、玫瑰海盐一并放入打蛋盆内 ， 黄油一定要软化成膏状 ， 一定不要着急 ， 着急的话就隔水加热黄油 ， 但是一定要控制时间不要融化成液体 。
4、用电动打蛋器低速打发至微微发白 。
5、用刮刀把盆壁上的黄油刮下来 ， 然后把细砂糖先倒进去一半 ， 电动打蛋器仍旧选择低速把细砂糖混进去到看不见颗粒就可以了 ， 接着加入另一半的细砂糖 ， 继续低速搅打至顺滑 。
6、接着倒入一半的玉米油 ， 电动打蛋器搅打至乳化 ， 接着再倒入另一半玉米油 ， 再次搅打至乳化 。
7、然后倒入纯净水 ， 仍旧搅打至乳化状态 。
8、加入葱末 ， 用电动打蛋器搅打均匀即可 。
9、低筋面粉过筛 ， 分两次加入 ， 刮刀反复切压到面粉融合 。
10、把搅拌好的面糊装入裱花袋 ， 这里的裱花袋 ， 我选择的是布的 ， 当然硅胶的也可以 ， 但其实你的面糊如果做好了 ， 一次性裱花袋是不会挤破的 ， 除非面粉起筋 ， 或者黄油软化不足 ， 都会使得面糊过硬 ， 挤到手抽经 ， 花嘴可选三能的SN7093 ， 或其他大号6齿或者8齿的花嘴皆可 。
【葱香曲奇的做法 葱香曲奇怎么做】11、挤花之前先把烤箱上下火170度预热 ， 预热时间最少10分钟 ， 最好是挤花完成前一直保持加热状态 ， 具体挤花的形状根据个人喜欢 ， 这款葱花曲奇我是左右轻轻摇晃挤成长条状 。
12、满盘的曲奇放入烤箱中下层烘烤 ， 170度烘烤20-25分钟 ， 具体烘烤的时间跟温度大家还需要根据自家烤箱的情况来调节 。
13、烤制完成后 ， 马上取出烤盘 ， 轻轻的转移到晾网上冷却 ， 冷却后室温放在密封罐里面 ， 可以保存2周以上 ， 曲奇是不能冷藏的 ， 冷藏出来后会受潮变软的 ， 必须室温放置 。
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