五香牛肉腌制窍门 五香牛肉的腌制方法
1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料
2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；
3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；
5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方 。记得每天翻动一次牛肉；
6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；
7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；
8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火） 。
【五香牛肉腌制窍门 五香牛肉的腌制方法】9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦 。
推荐阅读
- 家常炖牛肉的制作方法 家常炖牛肉的制作方法是什么
- 高根白菜的腌制方法 方法简单
- 新鲜的红辣椒腌制的方法 怎么腌制新鲜的红辣椒
- 牛肉沫怎么炒 辣炒了解一下
- 酱豆的正宗腌制方法 酱豆怎么腌制好吃
- 芥菜做酸菜腌制方法 芥菜腌制酸菜的做法
- 榨菜炒牛肉如何做 榨菜炒牛肉怎么做
- 腌制娃娃菜的简单方法 腌制娃娃菜的制作方法
- 烤箱煎牛肉做法 怎么用烤箱煎牛肉
- 自家腌制的板鸭怎么做 自家腌制的板鸭做法