这种小鱼的学名叫啥 ， 到现在我还没弄明白 ， 我们这叫它蓝刀鱼 ， 在水库、湖里、大河都能见到它们的身影 ， 成群结队的 ， 如果手里有面包 ， 掰开一块 ， 扔进水里 ， 一下子就来了一大群 ， 互相争夺抢食的场面让人看的入迷 ， 争先恐后 ， 动作敏捷快速 ， 吃完立刻游回深水区 ， 再扔一块 ， 立马又上蹿下跳出来觅食 。特别是早晨时分 ， 风平浪静的湖面最多 ， 很容易看到 。。。买菜时看见市场里有这种煎好的小鱼干 ， 买了一点回来试试 ， 没有加特别的调料 ， 几根葱、适量酱油 ， 简简单单烹调一下 ， 都很好吃 。也是一道下酒小菜 。
葱焗小鱼干的主料：小鱼干(200克)葱焗小鱼干的调料：油(适量)酱油(适量)葱(3根)做葱焗小鱼干所需厨具：平底锅、炒锅葱焗小鱼干的做法图解步骤
1.食材：小鱼干、小葱
2.葱洗净 ， 切去须和尾叶 ， 梗叶分开切好 ， 拍扁葱梗
【葱焗小鱼干的做法（家常菜）】
3.热锅 ， 下适量油 ， 下葱梗爆香
4.倒入小鱼干 ， 端起平底锅抛炒均匀
5.倒入酱油
6.滴几滴清水
7.遮上锅盖焖煮片刻
8.调入葱叶
9.炒匀即可
小窍门：小鱼干本身熟的 ， 不可煮的太久 。保持酥脆的口感 。酱油的咸度已经足够 ， 不用加盐了
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