酵母红糖糕做法和配方 酵母红糖糕的制作步骤
1、配方：中筋面粉250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克 。
2、将中筋面粉用密网筛一次 ， 去除面粉中较大的颗粒 。
3、将蛋清放入面粉中搅拌均匀 ， 然后把红糖和酵母放入到凉水中 ， 红糖化开后 ， 放入到搅拌好的面粉中 。
4、接着将泡打粉放入到面粉中 ， 搅拌均匀即可 ， 这时候碗中的面粉是糊状 。
5、将做好的面糊 ， 放入到模具中 ， 模具需要提前刷上适量油 ， 防止发糕粘锅 。
6、用保鲜膜把模具包好 ， 夏天发酵40分钟 ， 冬天发酵1小时即可 。
【酵母红糖糕做法和配方 酵母红糖糕的制作步骤】7、将红枣放入到发酵好的发糕上 ， 再放入到蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 ， 关火焖5分钟后即可起锅 。
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