苹果派的做法和配方 苹果派怎么做
1、材料：苹果300克，无盐黄油75克，低筋粉225克，细砂糖90克，水70克，淀粉20克，蛋黄液少许 。
2、先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑 。
3、倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀 。
4、将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻 。
5、接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择“酱料”选项，默认6分钟，直接启动 。
6、大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了 。
【苹果派的做法和配方 苹果派怎么做】7、将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用 。
8、取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸 。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟 。
9、将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片 。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起 。
10、取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条 。
11、按三股辫的编法编好 。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平 。
12、再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来 。
13、将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上 。
14、将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面 。
15、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可 。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整 。
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