没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆，我就用豆腐做肉馅儿汤圆～老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒～[呲牙]
豆腐汤圆亦豆腐圆子的主料：老豆腐(750克)腿肉(250克)蒜苗(2棵)鸡汤(2000ml)豆腐汤圆亦豆腐圆子的调料：盐(2匙)鸡精(1匙)生抽(1勺)枸杞(20个)做豆腐汤圆亦豆腐圆子所需厨具：炒锅豆腐汤圆亦豆腐圆子的做法图解步骤
1.豆腐捏碎，沥干水分 。
2.绞肉机把肉绞碎成泥 。
3.蒜苗切成末末和肉馅躲一起 。
4.馅儿里加入盐、鸡精、生抽 。一直躲成能像这样叠起就好了 。
【豆腐汤圆亦豆腐圆子的做法（家常菜）】5.豆腐泥加入鸡蛋，抓匀 。
6.抓匀后的豆腐泥 。
7.手心放一些豆腐泥，按扁如图 。
8.放馅儿 。
9.双手来回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上 。大约10个回合打成如图就好了 。
10.做一个放锅里一个 。最后放入枸杞，慢火煮15分钟就OK啦！
11.成品图 。
小窍门：1、豆腐一定要老豆腐 。2、豆腐一定要捏碎沥干水分 。3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋 。鸡蛋不能放太多，也不能太少 。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的 。4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好 。太用了会散掉，不用力不紧实 。5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉 。6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的 。7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的 。火大也会散的 。8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实 。9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没 。这样不用翻面 。
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