无水酸奶小蛋糕 无水酸奶小蛋糕做法
1、鸡蛋5个，低筋面粉60克，细砂糖45～50克，无糖酸奶135克，玉米油30克，柠檬汁少许 。
2、鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离 。蛋黄和无糖酸奶混合 。
3、玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀 。
4、将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失 。
【无水酸奶小蛋糕 无水酸奶小蛋糕做法】5、蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可 。
6、用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀 。
7、将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀 。
8、将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀 。
9、大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡 。
10、放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟 。
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