易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

舒芙蕾的家常做法 舒芙蕾的家常做法与步骤

1、食材：低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油适量、细砂糖适量、糖粉适量 。
2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材 ， 精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克 ， 蛋白中加20克）；
3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml） ， 用刷子蘸软化好的黄油 ， 均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁；
4、将细砂糖倒入模具内 ， 转动一圈 ， 让模具均匀沾满细砂糖 。轻敲几下模具 ， 将多余的细砂糖倒出；
5、将10克细砂糖加入蛋黄中 ， 用手动打蛋器把它们混合均匀 ， 搅拌成细腻的蛋黄糊；
6、低筋面粉过筛 ， 加入蛋黄里面 ， 继续用手动打蛋器将面粉混匀 ， 直到面糊变得细腻无颗粒；
7、牛奶倒入奶锅中 ， 中小火加热到冒热气 ， 不需要煮沸腾；
8、然后将加热好的牛奶 ， 分三到四次加入面糊中；
9、接着把面糊过筛 ， 倒回奶锅里面 ， 把一些结块的过滤出来；
10、回锅开中小火 ， 把卡仕达酱煮至浓稠（为避免面糊结块太快 ， 期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀 ， 中间可离火 ， 再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再盖上保鲜膜 ， 防止表面结皮 ， 放在一旁晾凉备用；
11、将烤箱设置上火165度 ， 下火180度 ， 烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时 ， 把蛋清低速打发至变白 ， 出现小尖角 ， 加入三分之一的糖；泡沫变细腻后 ， 再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候 ， 加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子 ， 蛋白霜就做好了；
12、先把三分之一的蛋白霜加入10步骤的香草卡仕达酱中 ， 用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面 ， 翻拌均匀；
13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中 ， 轻震模具使蛋糊分布均匀；
14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱 ， 上管165度 ， 下管180度 ， 烤箱第三层（下层） ， 烘焙15分钟；
【舒芙蕾的家常做法 舒芙蕾的家常做法与步骤】15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时 ， 舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用 。

    推荐阅读


    上一篇：请问以惠字开头的成语有哪些

    下一篇：刚注册的微信企业号怎么注销