泡辣椒怎么腌制不会烂 有什么腌制的技巧
1、辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了 。在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况 。但这种方法泡出来的辣椒不适合用于菜肴的制作，因为盐水的直接进入，未经过发酵，使辣椒的香味不够厚重，如果用于菜肴，味道会差上很多 。
【泡辣椒怎么腌制不会烂 有什么腌制的技巧】2、留蒂，这是一个很多人都忽略的很关键的地方 。辣椒买回来后，要作为泡辣椒，用剪刀修剪时，一定要留一截蒂 。前面已经说过由于辣椒的皮使盐份很难渗透，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，这样当盐分进入辣椒内部后，辣椒就不会烂了 。
3、密封，将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气 。不要以为这一步不重要，很多泡菜最后失败都是因为这个细节没做好，导致功亏一篑 。
推荐阅读
- 泡椒墨斗 怎样做泡椒墨斗
- 白米粥怎么煮 白米粥的煮法
- 鹅肉火锅怎么做 鹅肉火锅的制作方法
- 怎么做炸鸡呀 炸鸡的做法
- 香酥鸡糕的做法 香酥鸡糕怎么做
- 酸辣藕粉怎么做 酸辣藕粉的做法
- 虎皮鸡爪怎么做好吃 怎么做虎皮鸡爪
- 童装生意不好怎么办
- 胃抽筋怎么缓解？四方法最有效
- 4月怎么祝福