怎样做软辣椒 糟辣椒的制作方法分享
【怎样做软辣椒 糟辣椒的制作方法分享】1、食材：
朝天椒5斤 ， 嫩姜0 。5斤、蒜0 。5斤、盐0 。5斤、冰糖0 。2斤、白酒0 。2斤、植物油0 。2斤、方法/步骤
2、做法：
（1）辣椒带蒂剪下 ， 大蒜剥皮、姜去泥 ， 所有材料用清水洗干净 ， 晾干 。
（2）准备干净无水的盆、面板、铲子 ， 把辣椒去蒂 ， 和姜蒜一起放进盆中剁碎 。去年我剁了两个多小时才剁碎 ， 今年借助料理机省了不少功夫 。先把辣椒放料理机打了一下 ， 然后再用刀剁碎的 。
（3）把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中 ， 拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中 ， 沿平面把油倒进去 。
（4）把坛子密封好放在阴凉的地方 ， 十天左右就可以吃了 。
（5）做好的辣椒可以用来做 ， 糟辣白菜 ， 糟辣鱼 ， 酸汤鱼里加入这个味更好 ， 炒很多菜都可以放 。最好吃的 ， 糟辣蛋炒饭 ， 很有名的 。
（6）糟好的辣椒如果保存的好的话 ， 可以吃一年多 ， 盛的时候一定要用无水、无油的勺子 。
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