女人吃煎鸡蛋经危害健康!
鸡蛋是我们早餐必备的食物,而你只要细心留意我们身边的餐桌就不难发现,煎鸡蛋更是人们的最爱,而且不仅仅是人们的早餐必备,还会出现在西餐、韩餐上 。简直是除主菜外必备的配菜 。但你知道吗?吃煎鸡蛋对人体有害 。
【女人吃煎鸡蛋经危害健康!】糖化蛋白破坏胶原蛋白
大家都知道,煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此 。有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样 。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切 。
营养师介绍,过去大家认为,食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解,而不会被吸收并造成伤害 。而近来的研究表明,糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害 。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物,导致胶原蛋白挥发变硬,使皮肤产生皱纹,尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响 。研究表明,患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量,也能起到预防疾病恶化的作用 。
煎炸产生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的,烹调方法不一样,食物中的糖化蛋白含量就不同 。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害,但若大量摄入就不然了 。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白,但是不构成危害,如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物,就会对人体产生影响 。
营养师介绍,在食物的加工过程中,高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高,鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品,水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100,而黄油炒蛋后,糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍,经过油煎后,其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍 。
其实,糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中,且不同食品中的含量相差很大 。一般来讲,脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多,比如西餐中最常吃的煎牛排中,其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍,烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍,煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍 。有数据显示,主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少,比如,米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10 。
营养师提醒,由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质,可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生,因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处 。此外,牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物,全脂牛奶中糖化蛋白的含量约为煮鸡蛋的1/18 。对于糖尿病等需要特别注意减少糖化蛋白摄入的慢性病人群,选择此类食材对健康更有帮助 。
健康烹调原则少油低温
为了健康,我们除了要选择合适的食品外,采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点 。营养师介绍,在食物的加工过程中,要想有效避免过量糖化蛋白的产生,就要注意避免“高温”和“高油脂” 。首先,在烹调时避免高温,蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右,而煎鸡蛋的温度会达到170℃,油炸的温度甚至高达200℃以上,这样会使糖化蛋白大幅上升 。
其次,在烹调时要少用油,大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生,尤其要少用动物油,因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质 。例如,煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100,但只要加入脂肪一起高温加工后,它的糖化毒素就会明显升高,炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍,薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍 。
通过小编以上的介绍,你是否了解了煎鸡蛋的危害了呢?其实鸡蛋中含有很多人体所需的蛋白质以及各种物质 。所以只要吃的对,对人体还是有很大的好处的 。
推荐阅读
- 豆沙奶糕做法窍门 怎样做豆沙奶糕
- 如何做鸡蛋炒豆芽 做鸡蛋炒豆芽的方法
- 柚子和鸡蛋能同时吃吗 柚子和鸡蛋能一起吃吗
- 40岁生日简短感言 40岁生日简短感言句子
- 伤心失望的个性签名 香烟女人好美,美得让人心碎
- 红树莓对女人的好处 红树莓的功效作用介绍
- 没有胆可以吃鸡蛋吗
- 落寞伤感的个性签名 一个人孤独的伤感签名
- 蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹的做法
- 腐竹鸡蛋糖水的做法步骤 腐竹鸡蛋糖水的制作方法