鸡肉泡什么嫩 做鸡肉嫩的方法介绍
1、老鸡肉用猛火炖煮 ， 肉质较硬不可口 ， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 再进行料理 ， 肉质就会变得鲜嫩了 。
2、另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩 ， 而且成品味道纯正 ， 鲜嫩可口 。
【鸡肉泡什么嫩 做鸡肉嫩的方法介绍】3、鸡胸肉想嫩 ， 不能烧时间长 。把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分 ， 最好用毛巾吸一下最好 。然后把鸡肉切成块 ， 加点盐 ， 加1个蛋清 ， 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 ， 加1勺淀粉 ， 腌制片刻 。做锅油 ， 温热即可 。然后把鸡胸肉滑炒至熟 ， 油温不能太热 ， 否则就是炸了 ， 如果炸的话 ， 鸡肉就会很干、很硬 。
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