香菇可以炒猪肝吗
香菇炒猪肝：
原料：香菇30克、新鲜猪肝200克、黑木耳20克
制作方法：
1、先将香菇、黑木耳分别洗净 ， 温水中泡发 。胀发后捞出 ， 浸泡水勿弃待用 。
2、将香菇洗净后切成片状 ， 黑木耳撕成花瓣状 ， 洗净待用 。
3、将猪肝洗净 ， 除去筋膜,切成片放入碗中 ， 加葱花、姜末、料酒、湿淀粉 ， 搅拌均匀待用 。
4、将炒锅置于火上 ， 加入植物油烧至六成热 ， 投入葱花、姜末进行翻炒 ， 出香后即投入猪肝片 。
5、再以急火翻炒 ， 加入香菇片及木耳 ， 继续翻炒片刻 。
6、加入适量的鸡汤或鲜汤及香菇、木耳浸泡液的滤汁 。
7、再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料 ， 以小火煮沸 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入麻油即成 。
注意事项：1、要将买回来的猪肝冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。
【香菇可以炒猪肝吗】2、烹调加工时 ， 为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌 ， 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使猪肝完全变成灰褐色直到看不到血丝 。
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