烤兔是怎么做的 烤兔的做法
1、初处理：把兔肉筋膜去掉 ， 洗净 ， 把小刀把兔肉划开 。
【烤兔是怎么做的 烤兔的做法】2、腌制：用葱姜 ， 盐 ， 糖 ， 鸡粉 ， 五香粉 ， 花椒 ， 孜然 ， 制成卤水 ， 然后放立卤水腌制 ， 最好要三个小时以后 ， 如果卤水较少 ， 要不翻动一下 。
3、上炉 ， 先把兔肉捞出 ， 放入炉中沥干水 ， 加上炭火 ， 让温度迅速达到200以上 ， 不要超过230度 。
4、刷油 ， 当表面发黄的时候就开始刷油 ， 每隔10-15分钟刷一遍 。3-4遍 ， 刷油中加少许盐 ， 香料 ， 蜂 。
5、最后一遍后 ， 把火调小 ， 让余温烘烤 。
6、烤好后 ， 可以手撕成条状 ， 再加拌料 ， 入味 ， 也可以整只 ， 让油淋在上面 ， 缓慢入味 。
7、拌料：用油烧开 ， 加入姜片 ， 蒜米 ， 红油 ， 香油 ， 花椒油 ， 鸡粉 ， 香料 ， 也可以加入少许芝麻或者花生米 。
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