酸奶油万能玛芬的介绍：经常看到建议新手从玛芬开始，但其实玛芬是一种不太容易做的好吃的点心 。刚出炉时有的还不错，放凉后经常会噎死人或者变成粉末 。做过若干食谱后我发现加入酸奶油的食谱最能保证成品松软和湿润，即使放到第二天味道一样好，而做法还是和一般玛芬一样，所以十分值得推荐 。而且这个配方是万能的，用它为基础可以加入各种配料 。干料的话配方不变，加入水果的话面粉可增加25克左右 。
酸奶油万能玛芬的食材和调料：鸡蛋1植物油60ml（或者黄油）（60克）低粉100克白砂糖50克酸奶油100-120克泡打粉1小勺苏打粉1小搓香草精1小勺（可省略）各种配料（蓝莓、巧克力豆，葡萄干，蔓越梅，核桃等）随意
酸奶油万能玛芬的的家常做法，最正宗酸奶油万能玛芬怎么做好吃黄油切小块软化后加入糖并刮刀拌匀 。用电动搅拌器高速搅打三分钟至发白蓬松 。
常温蛋液打散后分三次加入黄油糊，每次加入后都高速打至混合均匀 。
【酸奶油万能玛芬的做法（家常菜）】加入酸奶油，再加入过筛的面粉泡打粉苏打粉混合物后用刮刀捞底翻起拌匀 。
拌到还能看到少许面粉时加入葡萄干（或其他配料）拌匀入纸杯 。
预热到180度的烤箱烤25分钟至牙签插入无面糊粘黏即可 。
朗姆酒葡萄干：20粒大葡萄干洗净放入小碗里盖上保鲜膜，微波约20秒，取出趁热加入适量糖和能浸没葡萄干的朗姆酒，盖上保鲜膜泡至少一小时 。
小贴士1.如果用植物油的话，前两步变成鸡蛋加糖打匀后徐徐加入植物油打到混合均匀 。2.植物油版本的面糊更稀，可以用190度烤22分钟 。3.酸奶油可以自制，两种方法 。有酸奶机的可以用酸奶油+菌粉和做酸奶的比例时间一样 。更简易的可以每100ml鲜奶油里加入15ml柠檬汁，搅拌一下就凝固了，可以当作酸奶油使用 。
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