圆形椰蓉卷
今天是爷爷的祭日 。
爷爷去世至今18年了 。
对于爷爷的印象 ， 总是停留在小时候 。
爷爷总跟爸爸和叔叔们说 ， 生了女儿更要格外疼惜 ， 因为女儿长大后总归要出嫁的 ， 不知道以后在婆家过得好不好 ， 家里人对她们好不好 ， 所以她们在家的时候 ， 要格外的疼她们一些 。
爷爷也经常跟我说 ， 大姐么 ， 要知道保护弟弟妹妹们 ， 要让着他们一点 ， 兄弟姐妹要互相爱护 ， 别人才不会欺负你们 。
爷爷在市区工作 ， 每次回家里来 ， 总是带好些海鲜跟水果 ， 还有好吃的零食回来 。就算回来得匆忙 ， 没有带东西 ， 也总是带着我们一帮小家伙到市场上买 ， 大多数是买的水果 ， 爷爷说 ， 水果好 ， 多吃点也没事 。然后把水果拿出来放在大桌子上 ， 说 ， 大家玩个游戏 ， 都蒙了眼睛 ， 看谁摸到最大个的 。然后对着我说 ， 你是大姐 ， 你先来 。
但是我每次摸到的都不是最大的 。呵呵 ， 倒不是因为我让着弟弟妹妹们 。只是因为我最先摸 ， 所以还没看清大的水果在哪个方向 ， 只能一阵乱摸 。二妹总能拿到最大个的 ， 因为她在我蒙眼睛的时候她就看着最大的了 ， 我摸完就轮到她了 ， 她蒙上眼睛往那个方向一摸一个准 。
爷爷每次看了总呵呵的笑着 ， 说大的总是老实 ， 小的多心事 。
爷爷去世的时候我跟二妹都是13岁 ， 从他生病住院到去世 ， 才不过短短的2个月 。平时身强力壮无病无灾的 ， 年龄也还不大 ， 忽然就去了 ， 这让我们全家都笼罩在一片悲痛之中 。
永远也忘不了一向刚强的爸爸那时候几乎崩溃~~~
丧亲之痛 ， 回忆一次便经历一次 ， 这种痛随着爸爸的逝去 ， 再次加深 。不敢再回忆 ， 不敢再提起 ， 只能埋在心底 ， 不能去触碰......
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妈妈说 ， 爷爷的祭日到了 ， 你仍旧是做几个椰蓉包来祭拜吧 。
我说好 ， 想小时候吃个面包都是很稀罕的 ， 现在自己也会做了 ， 如果爷爷能看得到 ， 吃得到 ， 该是多么高兴的一件事情 。
仍旧是上一篇日志椰蓉面包卷的配方 ， 只是整形不同 。
材料：
A中种面团材料：高筋面粉140g ， 细砂糖10g ， 清水50g ， 鸡蛋40g ， 酵母粉1/2小匙
B主面团材料：高筋面粉20克 ， 低筋面粉40克 ， 细砂糖40克 ， 盐1/4小匙 ， 奶粉1大匙 ， 清水35克 ， 黄油30克
椰蓉内馅的材料及制作：
黄油25克 ， 细砂糖20克 ， 全蛋25克 ， 椰蓉50克 ， 鲜奶25克
黄油切小块 ， 室温下软化 ， 加细砂糖打至松发 ， 分3-4次加入全蛋液 ， 每次加入都要搅拌均匀 ， 蛋液与黄油彻底融合再加入下一次蛋液 ， 然后加入椰蓉翻拌均匀 ， 在倒入牛奶让其充分吸收水分；做好后放一边 ， 盖好备用 。
下面是面包的制作：
1、A料按照先液体材料后粉类的顺序放入面包机内桶 ， 然后在面粉中间挖个洞 ， 放入酵母粉
2、启动和面程序10分钟 ， 揉均匀后即可手动关闭程序 ， 不用揉到出膜 。揉好后盖上面包机的盖子 ， 让它在里面发酵
3、发酵到2-2.5倍大 ， 取出排气
4、 B料中除黄油外放入面包机内桶 ， 再把中种面团撕成小块 ， 一起放进去 ， 启动和面程序
5、一个和面程序结束后 ， 加入黄油 ， 再启动一个和面程序
6、第二个和面程序进行到15分钟时 ， 已经能拉出大片的薄膜 ， 于是手动停止了程序 ， 收圆面团放回桶内发酵
7、发酵到2-2.5倍大即可
8、椰蓉馅大致分成6分
9、发酵好的面团取出排气 ， 分成均匀的6等份 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟
10、 取一份松弛好的面团 ， 按扁
11、包入椰蓉陷
12、虎口收拢包起来
13、收口捏紧 ， 成圆形
14,、擀成牛舌状
15、面团抹上少许面粉防粘 ， 然后向上折叠
16、用刮板切几条竖纹 ， 注意顶端不要切断
17、翻开
18、竖向叠起
19、双手拉住两边拧转 ， 在打一个单结 ， 然后放在纸托里 。依次做好全部面团 ， 放入烤箱 ， 开发酵档 ， 烤箱底部放一盘热水 ， 发酵40分钟 ， 大约2-2.5倍大
【圆形椰蓉卷的做法（家常菜）】20、 拿出 ， 刷一层鸡蛋液 ， 烤箱180度上下火预热 ， 预热好后将面包胚放入烤箱 ， 转上下火165度中层烤20分钟 ， 上色到接近自己喜欢的程度时加盖锡纸 。出炉后晾至微温 ， 即可装袋
小贴士：
1、主面团材料中的水分要预留5-10克视情况添加 ， 不要一次性加入 ， 看面团的湿软情况决定
2、烘烤上色到接近自己喜欢的程度就要加盖锡纸 ， 因为我感觉盖了锡纸之后颜色仍旧会有少许加深
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