青辣椒花生米的腌制方法 教你腌辣椒花生米的做法
1、辣椒5斤 ， 花生米2斤 ， 酱油500ml ， 醋750ml ， 食用油200ml ， 姜片250g ， 大蒜250g ， 食盐200g ， 白酒50ml ， 花椒50g ， 八角50g ， 桂皮4小块 ， 水1200ml ， 味精150g 。
【青辣椒花生米的腌制方法 教你腌辣椒花生米的做法】2、花生米浸泡去涩味 。
3、辣椒洗净去蒂 。
4、花生米倒入锅中煮开 ， 煮开即可 ， 煮久不脆 ， 倒入沥水的盆中晾干水分 。
5、锅中加清水烧开 ， 辣椒放入锅中氽烫10到20秒 ， 不停翻辣椒 ， 躺的均匀 ， 不要烫久了 ， 也会不脆 。
6、烫好的辣椒晾凉后剪断或剪几个口子 ， 泡的时候好入味 。
7、锅中倒入200ml食用油 ， 油热后放入八角花椒桂皮油炸 。
8、加1200ml清水和酱油 ， 醋 ， 等等以上所有配料 ， 烧开 ， 然后过一夜晾凉 ， 然后后将辣椒花生放入坛中 。
9、最后撒上味精 ， 倒入50ml白酒 ， 再倒入完全晾凉的配料 。
10、封坛 ， 十来天后就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米了 。
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