本食谱来自【lotus19880124】老师分享的博山酥锅的做法，所属分类：，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
在山东老家淄博 。每年年底爸爸都会做一锅酥锅来压年菜 。那个味道让远离家乡的我十分怀念 。以前做酥锅是用灶台和大铁锅 。现在已经没有了 。我们可以用砂锅 。用压力锅和电压力锅代替 。都是可以的 。
做博山酥锅所需食材：主料：猪蹄，五花肉，炸豆腐片，海带，白菜，藕，猪肉皮
辅料：老抽，陈醋，高度白酒，红糖，葱，酱，盐，鸡精，大料，花椒，八角，陈皮
博山酥锅的做法步骤：1. 准备好所有的食材 。还可以加入牛肉 。炸鱼（此处鲅鱼最好刀鱼也可以必须要炸）
2. 将猪蹄子和五花肉沸水汆一下 。去除血沫 。
3. 将酱油醋红糖盐鸡精白酒倒入 。酱油醋比例大概是2：1 。白酒三勺 。盐和糖比例按个人口味 。我喜欢甜一些 。所以糖放了不少 。不喜欢酸甜的醋和糖酌情减 。不过不能不放 。不然不好吃的 。调成一大碗搅拌均匀备用 。
4. 电压力锅还是砂锅还是高压锅 。锅底都要放几根筷子或者竹签 。否则会粘锅 。临时没找到 。把家里用的筷子残忍分支了 。哈哈
5. 按照不好煮熟的顺序依次从底层放入整片白菜叶（第一层一定是白菜叶防止糊锅），猪蹄子，海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐 。总之是一层肉一层菜 。在第二三层也就是五花肉那层塞入用小纱布包好的大料们 。最后一层还是要放白菜 。如果你做的锅大 。多放些大料 。我的锅不大 。一包足够了 。
6. 最后浇上挑好的料汁 。不用放水之类哦 。
7. 高压锅的话大火烧15分钟转小火半个小时就好了 。砂锅做的最好吃 。可以人为熬制两三个小时 。汤味最浓郁 。电压力锅的话点击那个猪蹄筋的功能 。结束后不要开锅盖 。闷一小时最好 。
8. 鲜香的酥锅出炉啦 。哈哈哈 。这算是大菜啦 。北方冬季可以供一家人吃过年好几天的 。这个菜凉着最好吃！放在冰箱随吃随拿！博大精深的鲁菜啊！哈哈哈
在(微信公众号：meishi778)分享博山酥锅的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了博山酥锅的家常做法了吧 。
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