茄子的10种做法 超级下饭菜
手撕茄子：食材：长茄子3根 ， 小葱1小把 ， 蒜3瓣 ， 姜1块 ， 油1勺 ， 盐适量 ， 生抽 ， 醋 ， 糖各适量 。做法：1、茄子洗净 ， 去两头 ， 切成均匀的长段 。2、切成均匀的长段 ， 放入蒸锅中大火蒸10分钟 。3、趁热出锅过凉水 ， 待茄子稍微冷却后用手撕成长条 ， 摆在盘中 。4、将葱切成花 ， 姜切成末 ， 大蒜捣成蒜泥 ， 一同摆放在茄子上面 。5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁 ， 浇在茄子上 。6、锅中烧一勺油 ， 待油温8成热时浇在茄子上 ， 趁热拌匀即可食用 。
肉末茄子煲：食材：茄子 2根 ， 猪肉末200克 ， 葱 5克 ， 姜 5克 ， 醋 1茶匙 ， 盐 5克 ， 食用油 1汤匙 。做法：1、茄子洗净切成条 ， 放入盐水中浸泡后 ， 控干水分 。2、锅内倒入油 ， 待6成热时 ， 放入茄子条 ， 炸一分钟后捞出控油备用 。3、锅内留少许油 ， 加热后放入肉末煸炒至脱生 ， 用铲子铲到一侧 。倒入葱姜末 ， 炒出香味 。4、依次放入茄子、醋、盐 ， 添少许水或鸡汤 ， 加盖焖2分钟 。5、撒上葱花即可 。
风味茄子：食材：茄子 1长根 ， 葱花 ， 蒜瓣各适量 ， 花椒 1小把 ， 熟芝麻 1小勺 ， 香菜5根 ， 干辣椒 3-5个 ， 陈醋 1汤匙 ， 白糖 2汤匙 ， 酱油 半汤匙 ， 耗油 1汤匙 ， 淀粉 适量 。做法：1、准备一根稍大点的长茄子洗净 ， 切成两半 ， 斜刀切粗条2、水里加盐把茄子泡十分钟左右3、泡好的茄子加入适量淀粉4、搅拌均匀裹在茄子外面5、锅里加油六七成热时茄子下锅 ， 用中小火炸至金黄 ， 表皮脆硬 ， 捞出控油6、锅里留底油 ， 小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香7、加入（陈醋、白糖、酱油、耗油）调成汁倒入锅内煮沸8、倒入炸好的茄条大火快炒 ， 均匀裹上汤汁 ， 水份迅速蒸发 ， 外表油亮干脆9、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
【茄子的10种做法 超级下饭菜】香煎茄盒：食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法：1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2、顺着一个方向搅拌上劲 ， 腌制几分钟；3、将茄子切成片 ， 其中两片一连不要切断；4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5、将调制好的肉馅酿入其中；6、淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一个鸡蛋和适量的盐；7、再加入水调成稀稠适度的面糊 ， 再里面加入几滴油；8、烧热电饼铛 ， 在饼铛的底部刷层油；9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下 ， 让面糊将茄盒裹住；10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11、将茄盒煎至两面金黄；12、拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
蒸茄子：食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 。做法：1、准备好所有食材 ， 茄子去把待用 。2、将茄子切成佛手状 。3、上开水锅中蒸10分钟左右 。4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末 ， 小米辣切圈 。5、将生抽、白糖、香醋混合均匀 ， 制成调料汁 。6、将蒸好的茄子盛盘 ， 淋入调料汁 。7、放上葱姜蒜末和小米辣圈 。8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热 ， 均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
菊花茄子：食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺 。做法：1、茄子洗净切成6厘米左右的长段 ， 然后在一段切成细长条 ， 注意底部要连接在一起 ， 不要切断 ， 切好的茄子用盐腌制一下 ， 使其变软 。2、青椒和胡萝卜切成细末 ， 与肉末、葱姜蒜和在一起 ， 调入适量盐和鸡精拌匀 。3、将变软的茄丝拨开呈菊花形 ， 将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。4、上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
西红柿烧茄子（微甜）：食材：茄子1个 ， 西红柿1个 ， 青椒1个 ， 糖3克 ， 蒜瓣3个 ， 料酒5克 ， 生抽15克 ， 料酒5克 ， 鸡精少量 ， 香油、盐、水淀粉适量 。做法：1、将所有的食材清洗干净 ， 切子切成滚刀块 ， 西红柿切小块 。2、炒锅烧热 ， 放油 ， 油热后 ， 放入切好的茄子块翻炒 ， 炒至茄子皮发皱 ， 变软微黄时 。3、放入葱姜蒜炒香 ， 再放入西红柿翻炒 。4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀 。5、放入适量的清水烹制 ， 烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀 。6、淋入适量的水淀粉勾芡 ， 再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火 。
蒜香茄子：食材：茄子4个、蒜头1大颗、醋1汤匙、生抽半汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精半茶匙 。香油半茶匙、细香葱1根、尖椒半个 。做法：1、将茄子洗净 ， 对开 ， 水中浸泡30分钟 ， 这样吃了不容易过敏 ， 颜色和口感会更好2、放入蒸锅大火蒸约10分钟 ， 或许饭焐茄子 ， 煮饭的时分将茄子焐上即可3、将蒸好的茄子晾凉 ， 撕成丝备用4、将蒜捣成蒜蓉汁 ， 是为了让蒜蓉汁充沛的进入到撕好的茄子里 ， 使茄子更美味5、取一小碗 ， 将蒜蓉连汁一同倒入 ， 再加醋、生抽、盐、鸡精、香油、搅匀淋在茄子上即可 ， 最后撒上葱花和尖椒碎拌匀即可
孜然茄丁：食材：茄子1个 ， 植物油适量 ， 盐3g ， 孜然粉5g ， 辣椒粉4g ， 淀粉适量。做法：1、把茄子去皮 ， 切丁 ， 加少许盐腌制出水分2、撒上淀粉拌均匀3、热锅凉油 ， 油 热8成下茄子块4、炸到茄子外表发黄熟透 ， 倒掉多余的油5、关火 ， 加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可 。
铁板茄子：食材：茄子1个 ， 蒜2瓣 ， 生抽、盐、胡椒粉各适量 ， 姜2片 ， 芹菜两根 ， 青红椒各半个 ， 豆瓣酱适量 ， 洋葱半个 ， 干辣椒段适量 。
做法：1、将茄子切成滚刀 ， 芹菜切寸断 ， 洋葱切块 ， 青红椒切块 。2、锅里放比炒菜多点的油 ， 等油温微微起烟的时候 ， 将茄子放入油中 ， 炸至表皮变软 ， 即可捞出沥油3、另起油锅 ， 放入少量的油 ， 将蒜 ， 葱 ， 干辣椒段放入 ， 煸炒出香味 ， 再放入豆瓣酱 ， 等豆瓣酱炒的微干以后 ， 放入青红椒和洋葱 ， 翻炒两下后倒入茄子 ， 适量的加入盐、生抽和胡椒粉 ， 翻拌均匀后 ， 撒入芹菜段 ， 勾点薄芡汁即可出锅！
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