鱼腥草的食用方法_鱼腥草的吃法和功效？
本品为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分.夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干供药用.鱼腥草又名蕺莱、蕺儿根等,为三白草科多年生草本,因其茎叶搓碎后有鱼腥味,故名鱼腥草.其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分鱼腥草素(癸酰乙醛).鱼腥草广泛分布在我国南方各省区,西北、华北部分地区及西藏也有分布,常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中.
【性状及选购】本品茎呈扁圆柱形,扭曲,长20~35厘米,直径0.2~0.3厘米.表面棕黄色,具纵棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断.叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,长3~5厘米,宽3~4.厘米;先端渐尖,全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色,下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合生成鞘状.穗状花序顶生,黄棕色.搓碎有鱼腥气,味微涩.
以叶多、色红、有花穗、鱼腥气浓者为佳.
【贮存常识】置干燥处.
【性味功效】辛,微寒.归肺经.清热解毒,消痈排脓,利尿通淋.
【化学成分】地上部分含挥发油,内含抗菌有效成分癸酰乙醛、月桂醛、a-派烯和芳樟醇,前两者都有特异臭气.
【药理作用】鱼腥草对卡他球菌、流感杆、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用.能延缓小白鼠实验性结核病变的发展,延长小白鼠的寿命.能促使毛细血管扩张,增加血流量,增加尿液分泌,还有止痛止血,促进机体组织再生和抗辐射等作用.
【临床应用】用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒.
(1)用于肺痈,痰热壅滞,咯吐脓血,以及百日咳等病证.鱼腥草清热解毒的作用颇佳.
(2)用于各种实热性的痈毒肿痛.可单味煎汤内服,也可捣烂外敷.
临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性气管炎、百日咳、流感、肺脓肿、癌性胸水、感冒发热、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤,预防钩端螺旋体病等.
【用法用量】15~25克,不宜久煎;鲜品用量加倍水煎或捣汁服.外用适量,捣敷或煎汤熏洗患处.
【应用注意】虚寒证者忌服
【单验方】
(1)肺痈鱼腥草30克,臭牡丹根30克,水煎服.
(2)小儿腹泻鱼腥草15克,炒山药、炒白术、茯苓各6克,水煎服.
(3)咳嗽初起、痰色黄质稠鱼腥草20克,桑白皮15克,贝母10克,甘草4克,水煎服.
(4)肺脓肿鱼腥草30克,桔梗15克,水煎服或研末冲服.
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(5)痢疾鱼腥草20克,山楂炭6克,水煎加蜂蜜服.
(6)流行性腮腺炎新鲜鱼腥草适量,捣烂外敷患处,包扎固定,每日2次.
(7)习惯性便秘鱼腥草5~10克,用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮治疗期间停用其他药物,10天为1个疗程.
(8)急性黄疸性肝炎鱼腥草180克,白糖30克,水煎服,每日1剂,连服5~10剂.
(9)中暑鱼腥草根60克,白糖10克.先将鱼腥草根洗净,加冷水适量,捣烂取汁,加入白糖,顿服.
(10)腹泻鱼腥草15克,炒山药6克,车前子6克,炒白术4克.水煎服,每日1剂.
(11)慢性鼻窦炎鲜鱼腥草捣烂,绞取自然汁每日滴鼻数次.另用鱼腥草21克,水煎服.
(12)妇女外阴瘙痒,肛痈鱼腥草适量.煎汤熏洗.
(13)疥癣鲜鱼腥草捣烂外敷患处.
(14)荨麻疹鲜鱼腥草捣烂,揉擦患处.
(15)痢疾,解热鱼腥草、车前草各40~75克,水煎服.
(16)扁桃体炎、咽炎鲜鱼腥草泡水当茶饮,或烹食炒熟当菜吃.
(17)尿路感染,尿频涩痛鲜鱼腥草50克或品30克,煎服.
(18)急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血鱼腥草30克,甘草6克,车前草30克,水煎服.
(19)子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎、赤白带下及小腹痛鱼腥草30~60克,蒲公英、忍冬藤各30克,水煎服
【食用方法及药膳】
(1)鱼腥草莲子汤
[原料组成]鱼腥草10克,莲子肉30克.
[制法]以上药用水煎汤即成
[服法]每日2次,早晚服用.
[功用]清热燥湿,泻火解毒.适用于里急后重
(2)雪梨鱼腥草
[原料组成]梨200克,鱼腥草100克(鲜者250克),冰糖适量.
[制法]生梨洗净去核切块.鱼腥草加水600毫升烧开后改为文火煎20分钟,弃药渣,加梨、冰糖,文火炖至梨烂即可食用.
[服法]每日分2次服完.连服5天.
[功用]宣肺散结,清热解毒,止咳化痰,滋阴降火,润肺去燥,对一切肺胃实热证均有效.
(3)鱼腥草苡仁鸡蛋羹
[原料组成]鲜鸡蛋(白)4个,鲜鱼腥草10克,薏苡仁90克,甜杏仁30克,红枣、蜜糖适量.
[制法]薏苡仁、甜杏仁、红枣(去核)洗净,放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时.再将洗净的鱼腥草放入再煲半小时,取汁冲入鸡蛋白、蜜糖中,搅匀服之.
[服法]每日1次,连服5次.
[功用]清肺热,排脓毒.适用于湿热壅滞型肺脓肿、肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病.
(4)鱼腥草绿豆汤
[原料组成]鲜鱼腥草100克,绿豆50克,猪肚200克,姜、葱及食盐适量[制法]将鱼腥草、绿豆淘洗干净,猪肚洗净并切成2厘米见方的块.先把猪肚、绿豆放入炖锅内,加水800毫升左右,武火烧沸,再用文火煮1小时.再放入鱼腥草、姜、葱、食盐,再煮10分钟即可食用.
[服法]每日1次,每周3次.
[功用]清热解毒,滋补脾胃,利尿消肿.用于慢性肾炎、慢性肝炎、肺气肿及肺心病等慢性消耗性疾病的辅助治疗.
(5)鱼腥草蒸猪大肠
[原料组成]鲜鱼腥草150克(干品50克),猪大肠200克.
[制法]将猪大肠用食盐揉洗干净,去内壁附着物,后用少许香油搓揉(为去臊味)后清洗干净,再把洗净的鱼腥草塞进大肠内两端用线系紧,置盆中加入食盐少许隔水蒸熟即可食用.
[服法]1~2天吃1次,连食5次
[功用]清热解毒,润肠通便.适用于肠燥便秘,热结腹痛等症.
(6)鱼腥草煮猪瘦肉
[原料组成]鲜鱼腥草100克,女贞子30克,瘦猪肉100克.
[制法]先将鱼腥草及女贞子煎煮,过滤,取汁与猪瘦肉同煮熟,后加适量盐和味精等调料即可食用.
[服法]间日1次,连用5次.
[功用]清热解毒,利尿.适用于腹痛腹泻等肠炎
(7)鱼腥草炖猪排骨
[原料组成]鲜鱼腥草200克,猪排骨500克.
[制法]将鱼腥草先煎液,过滤,猪排骨放入煮锅中,倒入鱼腥草液,开始炖煮,肉熟后加适量食盐和味精即成.
[服法]饮汤食肉,分2~3次吃完,每周炖2次
[功用]清热解毒,排脓.适用于肺热咳嗽,肺痈咳吐脓血,痰黄稠等症.
(8)鱼腥草海蜇拌莴苣
[原料组成]鲜鱼腥草100克,莴苣(莴笋)30克,海蜇100克,食盐5克,姜5克,葱5克,酱油10克,醋5克,芝麻油5克,大蒜10克.
[制法]把鱼腥草洗净,去掉黄叶及老化部分海蜇洗净,煮熟,切丝姜切丝,葱切段.将莴苣去黄叶,剥去皮,洗净,切细丝,加入食盐2克,腌渍20分钟,用手挤于水分,待用.把海蜇、鱼腥草、莴苣、姜、葱、盐、酱油、醋、芝麻油放盆内,拌匀即.
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[服法]每日1次,每次吃菜100克.佐餐食用.
[功用]清热解毒,利湿排脓.适用于急性黄疸形肝炎兼肺痈痛,咯吐脓痰,小便黄少.
【小贴士】
鱼腥草有哪些吃法?
鱼腥草既是疗疾良药,又是美味佳蔬.食之鲜嫩爽口,开胃消食,并能发挥疗病功.将采摘的鱼腥草洗净、切段放入食盐腌制约半小时、祛除腥味后,拌上蒜泥、香油、醋等佐料,即成鲜美的凉拌佳肴,可开胃消食、清热解毒;用鱼腥草和猪肚做汤,可益气养阴、清肺散邪;用鱼腥草蒸鸡可消炎解毒、温中益气;用鱼腥草和梨煮汤可消炎解毒、止咳化痰.
常见的吃法有几种:一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根,洗净后切成2~3厘米的小段(也可将嫩叶加入其中),放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃,清脆爽口,鲜腥味浓;二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖,清香宜人,口宜化,略有腥味;三是腌渍加工成咸菜食用,酸香生脆,令人开胃.
鱼腥草是一种既可食用,又可药的药食两用的野菜,入药多陈用,入食多鲜用.
凉拌:将鲜鱼腥草洗净,用开水略烫,再加人适量食盐、酱油、米醋、辣椒面、辣椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品即可.
炖肉:将鱼腥草洗净,与肉同炖,炖出的肉鲜香可口.
煮粥:将鱼腥草水煎取汁煮粥,或待粥熟时下鱼腥草适量,稍煮即可,调味服食煮面:将面条煮熟后,加入适量鱼腥草,稍煮片刻与面条同食.
炖猪肚:鱼腥草适量,塞入猪肚内炖至猪肚烂熟后服食此法多用于消化性溃疡、肺热咳嗽的食疗.
泡茶:将鱼腥草置锅中,炒至可捏成粉末,候凉备用.每取适量,开水泡饮.茶汤色黄透明,草香与炒香混为一体,醇和适口,回味深长.
139绞股蓝
本品为葫芦科植物绞股蓝的根状茎或全草.又名小苦药,公罗锅底,遍地生根分布在长江流城以南各省及陕西南部,是工业原料药.在南方、陕西、山东、北京等也有种植.绞股蓝以全草供药食兼用,是我国医药宝库中的一枝奇葩明清的医学典籍中均有记载.绞股蓝之名始载于明代《救荒本草》中,当时不作药用,只作为救荒的野菜食物.我国民间应用绞股蓝益寿强身历史悠久,日本民间则有用之当茶饮的习俗,称之为"甘茶蔓".有"南方人参"之称.
【性味功效】味苦,性寒,无毒.消炎解毒,止咳祛痰.
【化学成分】绞股蓝含皂苷成分,结构是达玛烷型结构,还含有黄酮类化合物及有机酸,含有14种氨基酸,其中6种为人体必需氨基酸,5种人体必需微量元素铜、钙、锌、铁等.茎、叶中含有果糖、葡萄糖、半乳糖和低聚糖.
【药理作用】绞股蓝具有降血脂、降血压、增加冠状动脉和脑血流量、抗衰老、增强免疫、护肝、镇静止痛、抗溃疡等作用.
【临床应用】适用于痰浊壅肺所致的咳嗽气喘、胸闷,脾虚气滞所致的胃脘疼痛、嗳气吞酸,气虚血瘀和脉络瘀阻所致的胸闷心痛,气阴两虚所致的消渴、形瘦、乏力,肝郁湿阻所致的胁肋胀痛等症.现代临床常用于慢性气管炎,支气管扩张,结核性胸膜炎,冠心病心绞痛,心肌梗死,缺血性中风,脑出血后遗症,心肌炎,胆囊炎和胆石证,慢性肝炎和血管性头痛等病证.对防治动脉硬化、高血压、冠心病、中风、糖尿病、肥胖症、慢性肝炎、慢性萎缩性胃炎、慢性胆囊炎、溃疡病支气管炎等多种疾病有较显著疗效【用法用量】内服,研末,每次10~15克
【单验方】
(1)各种癌症绞股蓝(品)10克,薏苡仁2克,枸杞子9克,水煎,连渣一起服,每日1剂.
(2)神经衰弱、失眠绞股蓝(千品)10克,夜交藤30克,水煎服.
(3)疲劳过度、饮食无味绞股蓝(干品)适量,沸水浸泡,当茶喝(4)痈疖疮疡、无名肿毒鲜绞股蓝全草适量捣烂如泥,加蜂蜜少许调匀,敷患处.
【食用方法及药膳】
(1)绞股蓝茶
[原料组成]绞股蓝30~50克.
【鱼腥草的食用方法_鱼腥草的吃法和功效？】[制法]取绞股蓝加水1000克,煎15分钟,取汁即可.或取绞股蓝15克冲茶.
[服法]分多次代茶饮用
[功用]益气养血,消瘀散结,扶正抗癌.用于防治癌症、糖尿病,治疗神衰疲劳、高脂血症.
(2)绞股蓝红枣汤
[原料组成]绞股蓝10克,红枣5枚.
[制法]两物洗净,同放锅内,加水适量,文火煮至红枣熟.
[服法]每日1剂,吃红枣,喝汤.
[功用]健脑益智,镇静安神.适用于神疲乏力,食欲不振,失眠健忘,夜尿频多.
注意]阴虚火旺而见烦躁易怒、口干咽痛者慎用.
【小贴士】
目前,市场上的绞股蓝制剂主要有两大类.一类是取得生产批准文号的药品,如绞股蓝总苷片、绞股蓝口服液、绞股蓝颗粒、绞股蓝分散片等;另一类是具有预防、保健作用的制剂,如绞股蓝茶、绞股蓝饮料、绞股蓝啤酒等还有的将绞股蓝作为食品添加剂,或者用绞股蓝提取物制成化妆品.
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