小龙虾煮熟后肉质松散是不是坏了
小龙虾是比较受欢迎的一种食物 ， 它可以蒸着吃 ， 煮着吃 ， 还可以炒着吃等 ， 做出来的味道都很不多 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会经常做小龙虾吃 。做好的小龙虾肉质松散不一定就是坏掉了 ， 这和小龙虾的新鲜度、品质以及烹饪手法有一定关系 。
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一、小龙虾煮熟后肉质松散是不是坏了有可能是坏掉了 ， 有可能是是其他原因导致的 ， 比如小龙虾不新鲜、小龙虾处理不到位、烹饪不恰当等 。
首先 ， 小龙虾一定要清洗干净 ， 可以去头开背 ， 仔细清洗 。然后将油放入热锅中加热 ， 加入少量花椒炒成花椒油 。然后将姜、蒜、葱倒入花椒油中煎炸 ， 然后放入小龙虾 。来回转动直到小龙虾完全变色 。加入白酒 ， 酱油 ， 酱油 ， 加糖到锅里 。炒香 。当小龙虾卷曲时 ， 加入香料 ， 如香叶、八角茴香和肉桂 。加入2瓶啤酒 ， 盖上盖子 ， 小火炖8分钟 。最后 ， 加入适量盐调味 ， 加热少许果汁即可 。
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二、小龙虾肉质松散怎么回事1.虾的质量不好活虾的品质会影响熟虾的品质 。如果是活虾 ， 煮后肉会很紧 ， 但死虾的肉煮后会很松 。需要注意的是 ， 虽然有些小龙虾是活虾 ， 但由于捕捞时间长 ， 它们的活动性非常低 。这种小龙虾煮熟后没有q炸弹的味道 。
2.油温过低小龙虾必须先油炸才能使肉成形 。小龙虾的主要成分是蛋白质 。如果蛋白质在高温下瞬间变性 ， 肉的味道更好 ， 形状也更好 。如果油温较低 ， 蛋白质变性时间不同 ， 食物会分散 ， 口感也不好 。
3.烹饪时间过长一般情况下 ， 建议煮一段时间的小龙虾 ， 因为小龙虾很脏 ， 需要高温杀菌 ， 但需要掌握时间 ， 因为长时间烹饪会使肌纤维的蛋白质分解转化 ， 使肌纤维“松散” 。小龙虾肉会觉得松 。
4.浸泡时间过长【小龙虾煮熟后肉质松散是不是坏了】如果长时间浸泡小龙虾 ， 汤中的大量钠离子会进入龙虾壳 ， 龙虾肉中的蛋白质失水后会变干 。吃的时候 ， 感觉肉老了 ， 吃的时候很容易把肉弄碎 ， 所以肉比较松 。
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三、怎样防止小龙虾肉散1.先将龙虾肉炒紧 ， 腌制前 ， 龙虾肉会提前品尝 ， 这样做的小龙虾鲜嫩可口 。
2.炒小龙虾时 ， 应将油充分加热 ， 插入筷子可见气泡 ， 然后放入小龙虾中 。
3.小龙虾不宜加水过多 ， 等30分钟左右煮熟 ， 充分品尝后 ， 再转火直接收汁 。
4.选择小龙虾时 ， 应选择形状完整、头部均匀、头体联系紧密、色泽鲜红、活泼好动的小龙虾 。另外 ， 要选择品牌大、质量有保障的品牌 ， 避免死虾掺假 。
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