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中秋将至吃柚子 柚子的营养价值与功效

中秋快到了 ， 又到了吃柚子的时候了 ， 柚子的好处你知道多少？柚子 ， 又名文旦、香栾、朱栾、内紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、抛、苞、脬等众多称号产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区 。柚子的营养价值很丰富 ， 不仅清香、酸甜、凉润 ， 药用价值很高 ， 是人们喜食的水果之一 ， 也是医学界公认的最具食疗效果的水果 。柚子茶和柚子皮也都具实用价值 ， 且可入药 。
柚子的功效与作用
中医认为 ， 柚子味甘、酸 ， 性寒 ， 有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用 。现代医药学研究发现 ， 柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分 ， 故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效 。经常食用 ， 对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用 ， 对肥胖者有健体养颜功能 。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效 ， 可促进伤口愈合 ， 对败血症等有良好的辅助疗效 。此外 ， 柚子含有生理活性物质皮甙 ， 可降低血液的黏滞度 ， 减少血栓的形成 ， 故而对脑血管疾病 ， 如脑血栓、中风等也有较好的预防作用 。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分 ， 更是糖尿病患者的理想食品 。
柚子的营养价值
柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等 。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等 ， 柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等 。柚子营养丰富 ， 每100克可食部分 ， 含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克 。
中医认为 ， 柚子味甘、酸 ， 性寒 ， 有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用 。现代医药学研究发现 ， 柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分 ， 故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效 。经常食用 ， 对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用 ， 对肥胖者有健体养颜功能 。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效 ， 可促进伤口愈合 ， 对败血症等有良好的辅助疗效 。此外 ， 柚子含有生理活性物质皮甙 ， 可降低血液的黏滞度 ， 减少血栓的形成 ， 故而对脑血管疾病 ， 如脑血栓、中风等也有较好的预防作用 。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分 ， 更是糖尿病患者的理想食品 。柚子清香、酸甜、凉润 ， 营养丰富 ， 药用价值很高 ， 是人们喜食的水果之一 ， 也是医学界公认的最具食疗效果的水果 。柚子茶和柚子皮也都具实用价值 ， 且可入药 。而不少人也通过柚子进行降火 。
食用柚子的禁忌有哪些
虽然柚子营养价值较高 ， 食疗效果佳 ， 但柚子的这些禁忌我们必须掌握 。
1、脾虚泄泻者不宜多吃 。
柚子性寒 ， 脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻 。故身体虚寒的人不宜多吃 。经常拿柚子来降火 ， 降过头也会出现拉肚子等症状 。
2、柚子不能与某些药品同服 。
【中秋将至吃柚子 柚子的营养价值与功效】临床发现 ， 高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片 ， 结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用 ， 病人会因此出现肌肉痛 ， 甚至肾脏病变 。
一些病人在服用抗过敏药特非那定期间 ， 若吃了柚子或饮了柚子汁 ， 轻则出现头昏、心悸、心律失常等 ， 严重的可能猝死 。
另外 ， 与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等 。饮用一杯柚子汁 ， 与药物产生作用的可能性会维持24小时 。
正在服药的病人 ， 尤其是老年人 ， 最好不要吃柚子或喝柚子汁 。
3、服避孕药的女性应忌食 。
美国佛罗里达大学食品药品影响研究教育中心主任哈特穆特·德伦多夫近日在一份声明中称 ， 研究显示 ， 柚子会抑制人体酶的代谢 ， 从而影响人体对某些药物的吸收和利用 ， 其中又以柚子对避孕药的影响最为突出 。
即妇女服用避孕药后又食用2-3个柚子 ， 或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药 ， 那么这个避孕药是产生不了任何效果的 ， 因为柚子阻碍了女性对避孕药的吸收 。
柚子全身都是宝 ， 除了果肉能吃 ， 其实柚子皮也很有用 。柚子皮 ， 就是去掉表皮后 ， 贴近柚子肉的那层白色的皮(又称柚子瓢 ， 柚子白衣) ， 由于其含有丰富的纤维质 ， 可以促进肠道蠕动 ， 从而起到通便的作用 。下面推荐几个柚子皮的菜谱 。
柚子皮能怎么吃？
小炒柚子皮的做法
1、柚子皮刮去外皮切块焯水 ， 捞出挤干
2、油热放入剁椒爆锅 ， 加入柚子皮翻炒 ， 加适量盐
3、变色后加入蒜苗 ， 翻炒熟后即可
蜂蜜柚子茶的做法
1、柚子用盐揉搓表皮 ， 去除果蜡清洗干净
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净
3、柚子皮切细丝 ， 加少许盐 ， 腌制 ， 澼出苦水 ， 柚子果肉去籽掰成碎块
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮 ， 焯水
5、干净锅 ， 放入处理好的果肉 ， 皮和冰糖加水
6、大火烧开中小火熬制 ， 边熬边搅 ， 直至锅中粘稠水分收干
肉酱扣柚皮的做法
1、做法将柚皮洗净切成形 ， 放盐用手抓柚皮15分钟 ， 之后再放在流动的水中冲至20分钟 ， 接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可) ， 然后捞起 ， 挤干水分 。
2、五花肉切粒 ， 下姜片用酱在锅内爆炒
3、放入柚皮 ， 再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟 。
糖渍柚子皮的做法
1、取出柚子皮 ， 尽量不要带白色部分
2、加入白糖 ， 腌制过夜 ， 腌制过夜后的皮灰变软 ， 有液体出来
3、放入锅中 ， 再加入些冰糖 ， 小火煮4 。煮到糖粘稠 ， 柚子皮变透明即可 。
凉拌柚子皮的做法
1、将柚子皮外面那层绿色的削去 ， 白色的部分切片 ， 加水烧开1-2分钟 ， 捞出晾凉 ， 挤干水分
2、另起油锅 ， 油比炒菜的量多一些 ， 把豆豉爆一下 ， 连油一起倒入柚子皮 ， 加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水) ， 拌好后放入盒中压紧 ， 冷藏 ， 可以放2-3周不变质 ， 喝粥时吃一点 ， 很开胃呢！

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