鱼焖饭的来历和做法
鱼焖饭 ， 广东省梅州市梅县特产美食 。农家特色的鱼焖饭 ， 源于石扇 ， 是当地农家传统招待客人的佳品 。
食材准备：
主料：大米、草鱼肉 。
辅料：花生油、香油、葱花 。
调料：胡椒粉、盐、料酒 。
制作步骤：
1、将鱼肉洗净 ， 切成块 ， 逐块抹上一层精盐腌片刻 。
【鱼焖饭的来历和做法】2、炒锅内放入花生油 ， 烧至七成热 ， 飞鱼块用中火煎 ， 煎至水分收干、鱼肉两面均呈浅黄色时 ， 烹入料酒 ， 加水烧开约5分钟 ， 至鱼肉半熟 ， 捞出备用 。
3、另取锅置于火上 ， 倒入过滤后的煮鱼的汤 ， 烧开后放入淘洗干净的大米、精盐、胡椒粉煮沸 ， 至米粒开花、米汤快干时 ， 把鱼块放在饭上面 ， 加盖用小火焖15分钟 ， 取出鱼块 ， 把香油和葱花放入饭锅内拌匀 。
4、食用时 ， 将饭盛入碗中 ， 放上鱼块即可 。
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