老年人食疗保健 老人四类蔬菜不宜生吃
老人吃蔬菜养生需谨慎 四类蔬菜不宜生吃 。岁月的一些痕迹不仅会沉淀在我们脸上，还会表现在生理上，年纪大了之后，头发会一根一根的掉，牙齿也会掉光，可是很多老人就喜欢吃一些蔬菜，经常会把一些蔬菜榨汁来饮用 。其实要知道，虽然蔬菜榨汁可保留蔬菜的营养成分，但一些蔬菜是不能生吃的 。下面小编就详细介绍下：
【老年人食疗保健 老人四类蔬菜不宜生吃】四类蔬菜不宜生吃
第一类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收之作用 。
第二类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏 。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量 。
第三类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化 。
第四类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸 。
另外，扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒 。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦！
推荐阅读
- 老年人保健 老人养生要做4类运动
- 老年人保健 9招教你如何预防老年痴呆
- 老年人保健 老年人养生的六大禁忌
- 老年人保健 老人运动不宜憋气用力
- 老年人养生 百岁老人的6个养生小妙招
- 老年人保健 5种方法远离高糖
- 老年人保健 老年人睡眠的六大禁忌
- 老年人养生 打乒乓球可降低老年痴呆发病率
- 老年人保健 老年人这样做能够预防颈椎病
- 老年人养生 中老年人容易被这七种疾病缠上