怎么做干拌臊子面好吃？学做干拌臊子面需要哪些食材？为您提供干拌臊子面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味干拌臊子面 。
工艺：其它工艺： ， 难度：未知 ， 人数：未知 ， 口味：家常味 ， 准备时间：未知 ， 烹饪时间：<60分钟
做干拌臊子面所需食材：主料：面粉350克 ， 菠菜一小把 ， 瘦肉100克 ， 灯笼椒一个 ， 土豆一个
辅料：生抽适量 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 花椒粉适量 ， 蚝油适量 ， 醋适量 ， 油泼辣子适量 ， 葱一根 ， 生姜一小块
教您干拌臊子面的家常做法 ， 干拌臊子面怎么做好吃1.准备菠菜和面粉
2.菠菜焯水：水开后下入菠菜 。焯水是为了去除菠菜里的草酸 。
3.菠菜烫软后盛出
4.用料理机打成泥
5.加入面粉中
6.加入适量水
7.用筷子搅拌
8.和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧30分钟 。开始准备臊子 。
9.准备好瘦肉、灯笼椒、土豆
10.准备好调料
11.切葱花、姜丝
12.瘦肉、土豆、灯笼椒切丁
13.肉丁中加入花椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀
14.拌好的肉丁腌10分钟 ， 使其入味
15.饧好的面团按压成圆形
16.擀成厚0.5厘米的面片
17.用刀划成长条 ， 松弛10分钟 ， 这期间开始炒臊子
18.热锅凉油
19.油八成热时下葱花
20.葱炒香后倒入腌好的肉丁
21.炒至肉丁变色后倒入灯笼椒和土豆丁
22.加花椒粉、蚝油、生抽、老抽 ， 盐然后翻炒至断生
23.加入适量开水 ， 一定加开水
24.烧至土豆熟烂、灯笼椒变软后大火收汁
25.臊子出锅
26.将松弛的面条向两端拉成长条 ， 开水下锅 ， 宽窄薄厚随意 ， 看自己喜欢 。我家孩子爸喜欢吃宽一点的 。
27.第一次开锅后倒入半碗凉水 ， 再次煮至水开
28.盛出装碗
29.浇上臊子 ， 加入香醋、油泼辣子
30.可以开吃啦！
干拌臊子面烹饪技巧：【干拌臊子面的做法（凉菜菜谱）】1、炒臊子时一定要用开水 ， 这样肉和蔬菜容易熟 。如果是凉水 ， 肉的口感会变硬 。2、面一定要软硬适中 ， 太软口感不好 ， 太硬拉不开 。一定要保证饧面时间 ， 这个很重要 。切条后要松弛一会儿 ， 不然不容易拉开 。
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