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乌鸡竹荪汤的做法

乌鸡是我们生活中比较常见的一种滋补佳品 ， 并且乌鸡是一种中药材 ， 经常食用乌鸡汤能起到很好的补充体力和增加免疫力的作用 ， 并且对于女性还有很好的补气养血和下奶的作用 ， 一般我们都是用乌鸡进行煲汤 ， 这样品尝鲜美的汤汁同时还能让身体变得更健康 ， 下面一起了解下乌鸡竹荪汤的做法、
乌鸡竹荪汤的做法
做法一
竹荪乌鸡汤 原料：乌骨鸡半只 ， 竹荪、红枣、枸杞、葱、姜 。
1、用淡盐水浸泡半小时后沥出 ， 去掉菌盖头 ， 也就是网状的那部分 ， 否则会有怪味 。
2、先将乌鸡洗净切块 ， 然后放进温水里加入料酒用大火煮 ， 待锅开后捞出乌鸡 ， 放进清水里洗去浮沫 。
3、将乌鸡放入砂锅内 ， 一次性加入清水适量 ， 加入红枣、枸杞、姜、葱 ， 用大火煮 ， 待锅开后再改用 。小火炖一个小时左右 。
【乌鸡竹荪汤的做法】4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可 。
膳食食疗
鸡肉含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 鸡肉 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
煲汤的五忌：
一、忌中途冷水 。因为正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解 ， 汤便失去了原有的鲜香味 。
二、忌早放盐 。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 从而使汤色发暗 ， 浓度不够 ， 外观不美 。
三、忌过多放调料 。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等 ， 否则影响汤汁本身的原汁原味 。
四、忌过早过多地放入酱油 。这样容易导致汤味变酸 ， 颜色变暗发黑 。
五、忌汤汁大沸 。中途加大火力 ， 会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊 。
上面就是对乌鸡竹荪汤的做法的介绍 ， 通过了解之后我们平时在生活中可以按照上面的方法进行制作 ， 并且乌鸡并不是只适用女性对身体进行滋补 ， 它可以说是老少皆宜 ， 但是一定要掌握好做法才能更加的美味营养 。

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