怎么做锅巴肉片好吃？学做锅巴肉片需要哪些食材？为您提供锅巴肉片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅巴肉片 。
工艺：炒，难度：新手尝试，人数：未知，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<5分钟
做锅巴肉片所需食材：主料：猪瘦肉，锅巴
辅料：姜，蒜，葱，等等
教您锅巴肉片的家常做法，锅巴肉片怎么做好吃1.传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干 。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油 。
2.烤箱 90 度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘 。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用 。
3.猪精瘦肉最好用小里脊 ，姜、蒜切片，葱白切马耳朵形，泡红辣椒切小块 。干香菇适量泡发，泡发香菇的水留取待用 。香菇去蒂，斜刀片成片 。碗里兑料汁：糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g。
4.里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片，加入水淀粉、盐、料酒上浆，抓匀 。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连 。
5.锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散 。肉片发白后即可取出，滤油待用 。
6.锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入泡红椒继续炒出香味 。下香菇、冬笋片炒透 。烹入一勺料酒，加入料汁 。
7. 加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片 。煮开，勾芡，保温备用 。
8.锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色 。
9.锅巴捞出铺在碗底 。
10.迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花即可 。
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