茅台酒为什么这样香
【茅台酒为什么这样香】茅台酒香气来源简介：
茅台酒尊为中国国酒 ， 以独特的色、香、味为世人称颂 。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下 。茅台酒一般52至54度 ， 产于贵州省仁还县茅台镇 ， 因产地而得名；茅台酒的传统制作方法 ， 只有在茅台镇在这块方圆不大的地方去做 ， 才能造出这精美绝仑的好酒 。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究；从窖址选地、窖区走向、空间高度 ， 到窖内温湿度控制、透气性能 ， 以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等 ， 都极为严格 。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键；酒窖里每天要有人检查 ， 开关透气孔 ， 控制温湿度；全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出 ， 幽雅细腻 ， 酒体醇厚 ， 回味悠长”的概括它的香气成分达110多种 ， 饮后的空杯 ， 长时间余香不散 。有人赞美它有“风味隔壁三家醉 ， 雨后开瓶十里芳”的魅力 。茅台酒香而不艳 ， 它在酿制过程中从不加半点香料 ， 香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的 。
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