苗族风味“花米饭”
因黑白糯米相混 ， 所煮出来的米饭呈黑紫、淡红和白等混合色 ， 不仅颜色好看 ， 而且食味可口 ， 又黏又香 ， 并有滋补作用 。
制法：普通糯米适量 ， 黑糯米少量 ， 混合洗净 ， 上笼蒸熟 ， 即成花米饭 。
佤族风味“鸡肉烂饭”
具有黏软香辣、鲜美可口和营养丰富的特点 。
制法：活鸡1只 ， 糯米、笋丝、蒜汁、辣椒面、五香粉、盐、葱花各适量 。将宰杀干净的整鸡放入锅中 ， 加水煮熟 ， 取出撕成碎块：糯米入鸡汤中 ， 煮沸 ， 投入鸡肉、笋丝、盐、五香粉、辣椒面拌匀 ， 小火焖热;熟后 ， 撤上葱花 。调入蒜汁即成 。
新疆风味“羊肉抓饭”
羊肉抓饭是新疆维吾尔族和哈萨克族的传统饭食 。此饭不仅口味独特 ， 而且胡萝卜素和维生素c等含量也较丰富 ， 故营养价值较高 。
制法：粳米2.5 kg ， 胡萝卜2.5 kg ， 羊油(或素油)500 g ， 羊肉1 kg ， 葡萄干75 g ， 葱、盐适量 ， 味精少许 。羊肉切成2 cm见方的丁 ， 加葱、味精 ， 炒熟取出 。锅内放适量水 ， 大火烧沸后 ， 加入羊肉、胡萝卜及适量盐 ， 烧沸后下米 ， 用饭铲轻搅 ， 待汤收净后 ， 用筷子在米上扎几个孔 ， 扣紧锅盖 ， 用小火焖熟 。食用时 ， 将饭盛在盘子里 ， 上面撒些葡萄干 。
朝鲜族风味“药饭”
制法：糯米800 g ， 大红枣100 g ， 栗子200 g ， 蜂蜜400 g ， 白糖100 g ， 芝麻油40g ， 松仁粉、桂皮粉各10g 。糯米淘净后 ， 用清水浸泡2小时：大红枣洗净去核 ， 切成两半 ， 将枣加少量水煮沸 ， 倒八小碗内;栗子炒熟 ， 剥去外壳及皮 ， 切成两半：糯米捞出沥干 ， 蒸成米饭 ， 趁热撇上白糖拌匀;将粟肉、红枣放入饭里 ， 轻轻拌匀 ， 再洒些水.另将麻油、蜂蜜拌匀 ， 浇在饭上;把饭盛入饭坛内 ， 坛口垫上布 ， 紧紧盖严坛盖 ， 大锅里加水 ， 将饭坛放入锅内 ， 隔水煮 ， 并随时往锅里加水 ， 以免干锅;食用时.饭碗内再撒些松仁粉和桂皮粉 。
黎族风味“海南香饭”
此饭因在竹筒内烘烤 ， 故香味浓郁 。
【风味独特的民族饭（五谷食疗）】制法：大米、黑豆、猪肉和蛇肉等适量 。取新鲜、无苦味的竹子锯成竹筒 ， 竹筒的一端要带有节;米和黑豆洗净 ， 几种肉切成丁 ， 与适量的水一起装入竹筒(不要装满) ， 筒口用香蕉叶塞紧 ， 用炭火或柴火烘烤;烘烤时 ， 要不断转动竹筒的位置 ， 待烤至散发出米香时 ， 再改用微火烘烤10分钟左右即成 。
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