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毛血旺的做法（私家菜）

私家菜

毛血旺的主料：黄豆芽(200克)鸭血(300克)牛肉(100克)牛百叶(50克)千页豆腐(50克)生粉(2克)干红椒(七八个)花椒(一把)熟白芝麻(一小撮)香葱(一根)蒜瓣(两粒)毛血旺的调料：盐(2克)郫县豆瓣酱(30克)浓汤宝(一个)老抽酱油(1克)料酒(5克)做毛血旺所需厨具：炒锅
毛血旺的做法图解步骤
1.黄豆芽焯水 ， 铺在大碗底 。
2.牛肉切片（不要太薄） ， 加盐1克 ， 生粉 ， 老抽 ， 料酒腌制10分钟 。
3.鸭血和牛百叶切小块 ， 分别焯水备用 。
4.郫县豆瓣酱剁碎 ， 千页豆腐切薄片 ， 干红椒剪小段 。
5.炒锅放油 ， 下腌制好的牛肉炒一炒 ， 盛出备用 。
6.另起锅放油 ， 下入豆瓣酱炒出红油 。
7.加入三碗水（大约800克） ， 放入一个浓汤宝 ， 干红椒放一半入锅 ， 其余待用 。
8.汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟 。
9.将千页豆腐下锅 ， 煮五六分钟 ， 可尝尝汤的味道 ， 根据自己口味酌量加盐 。
10.锅中在煮 ， 也别闲着 ， 蒜切碎 ， 与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中 。
11.煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中 ， 中间堆一点葱花 ， 为了好看可以稍微整理一下 。
12.炒锅洗干净 ， 倒入半碗油 ， 烧至冒青烟 ， 趁热到进花椒料中 ， 香气扑鼻啊 ， 然后用抹布包裹碗 ， 从中间的葱花浇下去 。
13.差不多了 ， 面上再撒几粒葱花点缀一下即可 。
小窍门：这是简化版 ， 自己家吃吃足够了 ， 再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的 ， 自己加了慢慢煮哈
【毛血旺的做法（私家菜）】

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